Przecier jabłkowy

Francuskie słowo "purée", znane nam jako"Ziemniaki puree" oznacza grupę produktów spożywczych, które po obróbce cieplnej są wycierane lub zagniatane. Zwykle jest to przystawka z ziemniakami lub innymi warzywami do ryb lub dań mięsnych, a także warzyw, owoców i jagód w puszkach, nadających się do długotrwałego przechowywania. Ponieważ przecier jest bardzo dobrze przyswajany, jest gotowany w specjalny sposób w produkcji lub w domu, jest używany jako podstawowy pokarm dla niemowląt.

Przygotowanie do tłuczonych ziemniaków jest korzystne dla kilkupowody. Ten produkt może być używany nie jako gotowy produkt spożywczy, ale jako surowiec do przygotowania kęsa, galaretek i tym podobnych. Do przechowywania wymagana jest mniejsza ilość (około jednej trzeciej) szklanych puszek. Puree wytwarza się z dowolnego owocu lub jagód, ponieważ ich jakość nie jest wymagana, o ile nie są zepsute (zgniłe, robactwo lub pleśń). Na przykład jabłek używa owoców z pęknięć, brzydkie kształty, małe, a także niedojrzałe, przejrzałe lub zepsute.

Istnieje kilka zasad gotowania. Owoce należy poddać obróbce termicznej do miękkości, a następnie przetrzeć przez sito o wielkości oczek do 1,5 mm. Dlatego najpierw gotowane są w wodzie, poddawane obróbce parą lub pieczone w piecu. Podczas trawienia część cennych substancji przechodzi do wody, więc ta metoda jest odpowiednia, gdy po pierwszej porcji w tej samej wodzie (jest już nasycona cukrami i kwasami) układamy drugą i następną, tak aby wartość owoców była lepiej zachowana. Po wcieraniu tłuczone ziemniaki przenosi się na patelnię i doprowadza do wrzenia, a następnie pakuje w przygotowane sterylne słoiki i zamyka przykrywkami. Jabłko puree, jak każde inne, przechowywane jest w chłodnym i ciemnym miejscu.

Przepis 1

W ten sposób można zachować produkt z dodatkiem cukru. Otrzymano produkt odpowiedni do bezpośredniego zastosowania. Ziemniaki jabłkowe na zimę przygotowuje się z produktów:

1 szklanka wody;
2 kg przygotowane (bez rdzenia, obrane i pocięte na cztery części) jabłka;
3-4 łyżki soku z cytryny;
obierz (tylko bardzo cienka górna żółta warstwa) ćwiartki cytryny;
laska cynamonu;
¼ szklanki ciemnego brązowego cukru;
¼ szklanki białego cukru;
½ łyżki stołowej soli kuchennej.

Wszystkie składniki są umieszczone w dużym rondlu zze stali nierdzewnej i grubym dnem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć do minimum ciepło i gotować w łagodnym ogrzewaniu przez około 30 minut. Usuń cynamon i skórkę z cytryny. Przetrzyj za pomocą sita. Ułóż puree jabłkowe do przechowywania (do jednego roku w zamrażarce). Może być spożywane natychmiast gorące lub schłodzone. Podawaj z lodami waniliowymi lub jogurtem.

Przepis 2

Możesz zrobić puree z jabłek według oryginalnej receptury, wynik to 4 porcje. Składniki:

4 jabłka, oczyścić, usunąć rdzeń i pokroić;
¾ szklanka wody;
¼ szklanki białego cukru;
½ łyżeczki mielonego cynamonu.

Wlać wodę do rondla i położyć wszystkoskładniki. Przykryć pokrywką, gotować w średnim ogniu, 20 minut lub do miękkich jabłek. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie ugniataj widelcem lub prasą do ziemniaków. Używany w ciepłej lub zimnej. Podawać z naleśnikami lub plackami.

Przepis 3

Doskonałe puree jabłkowe "Nezhenka" w swoich walorach smakowych w pełni odpowiada nazwie. Składniki:

5 kg przygotowanych jabłek (bez nasion, obierania) pokroić na małe kawałki;
1 puszka skondensowanego mleka;
½ filiżanki (cienkiej) cukru;
1 szklanka (cienka) oczyszczonej wody.

W patelni ze stali nierdzewnej z grubym dnemwylewa się do wody i rozłożone jabłek gotowanych na wolnym ogniu przez około 30 minut i usunąć z ciepła poprzez tolkushkoy lub mieszarki ugniata. Dodaj cały cukier, wymieszaj, zagotuj, wylej skondensowane mleko, ponownie zagotuj i gotuj przez około 5 minut, włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć do góry, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.