Jak gotować pilaf w domu?

Plov to ulubione danie Azji Środkowej,Podstawą do których powinny być wymagane składniki 7: cebulę, marchew, mięso, tłuszcz (lub olej), ryż, wody i soli, który powinien zostać przygotowane w dużym kotle na żywych ognia na zewnątrz, a jego wytwarzanie jest podobny tajemnicy. Przygotować w Azji Środkowej, co do zasady, mężczyźni, z najświeższych, tylko podział dodatek jagnięcy z tłuszczu owczego - smak i aromat tego pilaw super! Każdy plovovar będzie nalegał na własny przepis, jak prawidłowo ugotować pilaw, i powie, że trzeba znać specjalny sekret, który nie jest ujawniony.

Nie twierdzą - nie konkurować z zawodowcami, ale pytanie: „Jak gotować pilaw w domu” - podano tak wiele, a na recepturze naprawdę się nie liczy.

Głównym pytaniem jest, jak przygotować kruchy pilaw? W rzeczywistości wiele niuansów - ważne jest, jaki rodzaj ryżu wybierzesz (są rodzaje "pływaków", a tam "owsianka"), ile wody dodajesz, czy jest wystarczająco dużo oleju (lub tłuszczu) w pilawie. I oczywiście trzeba gotować w kotle, a przynajmniej w utyatnitsa - naczynia muszą być koniecznie z grubymi ścianami.

Chcę opowiedzieć o moim przepisie, jak gotować pilaf w domu.

Ponieważ rodzina jest mała, przygotowuję się do obliczeńna mięso funt (nie biorę jagnięcinę, bo dla mnie jagnięcina jest dobra tylko wtedy, gdy jest on przygotowany na ulicy - powiedzmy, zapach tego kochanka mięsa oraz tłuszcz barani twardnieje bardzo szybko), często podejmują wołowinę, nie chudego , ale możesz i inne mięso. Jeśli chcesz zrobić naprawdę pyszne pilaw, konieczne jest podjęcie cebula, marchew i ryż jest prawie tak samo, i mięso. I cebuli i marchew zważono i otrzymywać 3 identyczne kubki - jedno cięcie na duże kawałki mięsa, inne posiekane 2 duże cebuli (I pocięto na 4 kawałki i następnie półpierścieni) i 2-3 Morkovina zbyt małe (marchew powinny być cięte na paski) .

Jak ugotować pilaf w domu?

Wszystkie produkty są przygotowane - zaczynamy przygotowywać zirvak (czyli pieczone mięso i warzywa z dodatkiem przypraw do pilaw).

Pół kilograma mięsa pozostawia mi trochę więcejpół szklanki oleju roślinnego. Olej powinien być bardzo dobrze zapalić w naczyniu żaroodpornym do ulubionych warzyw i mięsa - aż charakterystyczny dym nie pójdzie, a następnie jeden po drugim: najpierw włożyć cebulę, energicznie mieszając, sprowadzę go do złotej barwie, a tam leży też marchewkę, ogień ponownie powinien być wielki, aby marchwi nie rozpalono dużo soku i smażono na oleju, ale trzeba cały czas mieszać, aby cebula nie została przypalona.

Po około 10-15 minutach odkładam mięso, szybkosmażyć ze wszystkich stron, tak że został pokryty skorupą, dodać plovnye przyprawy - kminek, suszone berberys, papryka (można indywidualnie podjąć, i może być łyżeczki gotowej mieszanki), ważne jest, że przyprawy dodawane do oleju, ale nie w wodzie lub zmieszany mają one niewiele, bo to przyprawy, smażone w oleju, wraz z cebulą i marchewką zazharki dać naszym apetyczny aromat powierzchni.

Mięso z lekko warzywami i przyprawamiSmażone, dodaj szklankę wody i przynieś mięso do pełnej gotowości, zmniejszając ogień, na koniec delikatnie dodaj sól. W tym czasie jeden smak i aromat pozostaną z cebuli w zirvaku, a prawie nigdy go nie rozpoznasz.

Jeśli mięso jest młode, cała ta procedura zajmie nie więcej niż godzinę, od siły do ​​godziny na kwartał, a jeśli gotujesz z kurczaka, to na ogół szybko.

Jeśli chodzi o ryż, wielu woli wąskieryż długoziarnisty, chociaż środkowoazjatyckie klasy pływania są najczęściej okrągłe. Najważniejsze jest uporządkowanie i obmycie ryżu bardzo dobrze w zimnej wodzie, tak aby z niego wypłynęła jak najwięcej skrobi - aż woda ostatecznie stanie się przezroczysta. W zależności od odmiany ryż może być moczony przez jakiś czas, ale może i nie moczy się, ale dokładne mycie polerowanego ryżu jest obowiązkowe.

Przygotowany ryż kładzie się na kociołku,spłaszczyć i wypełnić soloną wodą wlewając ściany Kazanka tak, aby doprowadzić do wody około 2 cm (lub, jak to się mówi, do paliczka palcem). Woda musi wrzenia i ryżu z otwartą pokrywą, a następnie usunąć ogień do minimum pokrywy kotła z płytą i zostawić je w tej formie w ciągu 30 minut do mięsa pod ryżu nie jest spalany, jest konieczne wywiercenie w kilku miejscach patykiem nakłuć na dnie i, jeśli woda nie jest dostatecznie , a następnie wlewaj wodę do tych otworów.

Gdy ryż jest już prawie gotowy, musisz go zebraćprzesuń od krawędzi do środka i wewnątrz tego wzgórza, aby umieścić całą głowę czosnku, bezpośrednio w skórze (tylko płukanie, wytrzeć i przyciąć miejsce kwiatostanu). Ponownie przykryj kocioł pokrywką i zostaw mały ogień, aby dojrzeć, aż ryż będzie gotowy.

Gotowy pilaf starannie wymieszać lub przewrócić do dużego naczynia - (wygląda szczególnie dobrze, jeśli mięso leży na wierzchu ryżu). Można również posypać danie z drobno posiekanych ziół.

Plov jest dobry w gorącej formie, więc wszystko jest do stołu, gdy pali się! Smak Bon!

Jeśli ktoś ma własne doświadczenie, jak gotować pilaw w domu - dobrze, podziel się swoim doświadczeniem!