Jak gotować sos "Bazhe"?

Sos Bazhe to klasyczna przyprawaGruzińska kuchnia, która jest używana z wieloma głównymi potrawami. Na przykład doskonale smakuje z ptakiem, rybą, a nawet warzywami. Najbardziej popularną wersją tego sosu jest dodatek obranych orzechów.

Jak sprawić, by smak potraw był wyjątkowy?

Jeśli chcesz swoich gości danie ikrewni zapamiętani przez długi czas, użyj sosu "Bazhe". To klasyczny orientalny przysmak. Jest uniwersalny i bardzo łatwy w przygotowaniu. Proces nie zabiera dużo czasu i energii. Każda gruzińska gospodyni bez problemu będzie mogła gotować sos Bajes. Ale praktycznie każda kobieta ma swoje sekrety, które sprawiają, że ta ciekła przyprawa podawana jest do głównego dania, wyjątkowego i oryginalnego. Rozważymy klasyczny przepis.

Główne składniki

Tak więc, aby przygotować sos "Bazhe", mynie potrzeba tak wielu produktów. Większość z nich jest zawsze pod ręką każdej gospodyni. Przede wszystkim to orzechy włoskie. Aby sos okazał się nasycony, weź pół i pół szklanki, nie mniej. Ponadto potrzebujemy czosnku, bez którego nie ma prawie gruzińskiego dania, nie mówiąc już o przyprawianiu. Konieczne będzie wykonanie trzech dużych zębów lub 6-8 małych. Konieczne jest również zagotowanie wody z góry - 400 gramów (dwie szklanki). Nie możemy zrobić bez pół cytryny. W razie potrzeby można go zastąpić 3-4 łyżkami białego octu winnego. Na koniec potrzebujemy soli do smaku.

Proces gotowania

Zaczynamy od orzechów. Aby uzyskać pyszny sos "Bazhe", przepis oferuje dokładnie zmielić je. Nie bądź leniwy - wybierz najlepsze, selektywne rdzenie. Ostatecznie smak przyprawy zależy w dużej mierze od ich jakości. W dowolny sposób można oszlifować orzechy. W dawnych czasach robiono to w moździerzu, w czasach radzieckich - w maszynce do mięsa. W tym ostatnim przypadku należy dwukrotnie zetrzeć orzechy. Dziś istnieją specjalne małe młyny, które znacznie ułatwiają to zadanie.

Po włożeniu już zmielonych orzechów do blendera. Jego zadaniem jest dokładne wymieszanie wszystkich składników. Dodajemy tam tę samą sól, wcześniej zmiażdżony czosnek, zalewamy wrzątkiem. Uważaj, aby sos "Bazhe" z orzechami nie okazał się zbyt płynny. Najlepiej nie dodawać całej wody na raz, ale dodawać stopniowo.

Teraz wszystko jest dobrze ubijane. Do woli i smaku w sosie można dodać wiele gruzińskich przypraw i przypraw. Kombinezon szafran, pieprz, chmiel. Jednym słowem, odważnie połóż wszystko, co kochasz. Wlewamy powstałą mieszaninę do osobnej miski i wyciskamy już połowę cytryny lub dodajemy ocet, jak chcesz. Po przefiltrowaniu całego powstałego soku. Ostatecznie twój sos nie powinien być grubszy niż kefir. W przeciwnym razie można go rozcieńczyć pozostałą przegotowaną wodą. Teraz wszystko wymieszaj zwykłą łyżką stołową i podawaj ją na stole.

Swoją drogą, Gruzini sami nie zalecają używaniasos z mięsem. Ale są smakosze, którzy trzymają się innego punktu widzenia. W klasycznej formie "Bazhe" podaje się z kurczakiem, częściej gotowanym lub smażonym. W restauracjach kładzie się ją bezpośrednio do sosu. Również dobrze delektuje się przysmakami z ryb, cukinii, kalafiora i bakłażana. Wiele osób lubi wsypywać do niego chleb lub ciastka.

Smak Bon, dobre doznania kulinarne w kuchni!