Jajka w kuchence mikrofalowej - za i przeciw
Przygotowanie jajek w kuchence mikrofalowej poświęconodużo artykułów i specjalnych badań. Teoria mówi, że w kuchence mikrofalowej można usmażyć omlet i nic więcej. Nawet glazura, jak wyobrażamy sobie to z doświadczenia gotowania na otwartym ogniu, jest problematyczna. Jest kilka powodów: żółtko zawiera tłuszcz w swoim składzie, ale nie istnieje w białku. Z tego prostego powodu żółtko przygotowuje się znacznie szybciej niż białko. Kiedy smażymy jajka na patelni, okazuje się wręcz przeciwnie. Ale to nie wszystko, wokół żółtka jest cienka niewidoczna błona oka, nie pozwala żółtku mieszać się z białkiem wewnątrz jajka. Po ogrzaniu wewnątrz tej powłoki powstaje dodatkowy nacisk, gdy osiągnie on określoną wartość - skorupka pęka, a uwalniane żółtko z głośnym trzpieniem dzieli się na wewnętrzną powierzchnię kuchenki mikrofalowej. Nie potrzebujemy takiego zamieszania. Istnieje sposób, aby zapobiec tej lokalnej eksplozji: przed gotowaniem jaj w kuchence mikrofalowej, należy delikatnie przebić muszlę w kilku miejscach igłą. Powstająca wewnątrz żółtka para wydostanie się przez te otwory i uniknie się wybuchu. Przebicia powinny być wykonane więcej, dwie lub trzy pozycje nie zostaną zapisane. Wybuch nie będzie miał tak niszczycielskiej mocy, ale wciąż nie ma smażonych jaj. Jeden problem został rozwiązany.
Spraw, aby białko przyrządziło się szybciej niż żółtkoJest to niemożliwe ze względu na właściwości chemiczne obu substancji opisanych powyżej. Jaja pozyskiwane są niekonwencjonalnie - delikatne białko i prażone żółtko. Istnieje metoda, która pomaga nieco rozjaśnić tę sprzeczność. Jajka w kuchence mikrofalowej są gotowane w dwóch zestawach po 30 sekund każdy. Ta metoda zasadniczo nie zmienia istoty, ale pozwala częściowo rozjaśnić nadmierną gumiastość żółtka.
Jak już wspomniano, w skorupkach przygotować jajaw mikrofalówce jest to niemożliwe, ale jednak żadne teoretyczne obliczenia nie mogą powstrzymać eksperymentatorów. Sugerowane są różne opcje, ale żadna z nich nie wydaje się akceptowalna. Na przykład, wymagane jest przebicie kilku otworów w powłoce cienkim szydłem i umieszczenie jaja tak perforowanego na stojaku w kuchence mikrofalowej. Eksperci twierdzą, że w tym przypadku nie wybuchnie. Trudno uwierzyć w pozytywny wynik, ponieważ istnieje cała skorupa żółtka. Nie radzę wypróbować innej metody, w której jajko wkłada się do filiżanki w osolonej wrzątku i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 10 minut (!!). Pomysł wynalazcy, który zaproponował taką metodę, jest zrozumiały - skorupa skorupy jajowej rozszerzy się i wyrówna wewnętrzne naprężenia powstające w jaju, gdy zanurzy się ją we wrzącej wodzie, a sól dodaje się w celu obniżenia temperatury wrzenia. Możesz oczywiście przetestować tę metodę w praktyce i wyciągnąć odpowiednie wnioski, ale jakoś jest to przerażające. Wybuch całego jajka jest tak silny, że może wyrwać drzwi mikrofalówki. Dlatego lepiej wykonywać tego typu eksperymenty w laboratorium z oficjalnym wyposażeniem.
Zastanówmy się nad jeszcze jedną metodą, która wydaje sięcałkowicie bezpieczny. Wlać do kubka z wodą, dodać ocet i poprowadzić jajko. Przebijamy żółtko w kilku miejscach i wkładamy kubek do kuchenki mikrofalowej. Bez eksplozji, ale niestety estetyczny wygląd przygotowanego dania nie wywołuje rozczarowania. Wynikowy bezkształtny com trudno nazwać gotowanym jajkiem. Pytanie, jak gotować jajka w kuchence mikrofalowej, aby jedzenie wyglądało i smakowało jak standardy, które znamy, pozostaje otwarte.
Problem polega na tym, jak smażyć jajka w kuchence mikrofalowej, nieJest to dotkliwe, jeśli jesteśmy zadowoleni z prostego omletu. W tym przypadku niszczymy naturalną strukturę jaj, wszystkie wewnętrzne błony są niszczone, żółtko miesza się z białkiem do jednorodnej masy. Krótko mówiąc, dokładnie to, czego potrzebujesz do kuchenki mikrofalowej. Omlet w kuchence mikrofalowej jest smażony bez oleju, nie przykleja się do naczyń i wygląda mniej więcej tak samo jak to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni.
