Jak zrobić śliwki w domu
Suszone śliwki są bardzo przydatnym suszonym owocem, któryjest zrobiony ze śliwek różnych odmian. Jest nie tylko dostępna dla wszystkich na sprzedaż, bardzo łatwo jest gotować w domu. Będzie to wymagało wielu świeżych śliwek i znajomości cech procesu gotowania.
Kilka faktów z historii suszonych śliwek
O tym, jak zrobić śliwki, ludzkość się nauczyładawno temu. Przepis pochodzi z krajów azjatyckich. W dawnych czasach tradycja suszenia owoców była bardzo powszechna, ponieważ na przykład w celu przechowywania ich nie było żadnej zamrożonej okazji.
Po raz pierwszy drzewa śliwkowe są wymieniane literami,które pochodzą z VI wieku pne. Istnieje opinia, że śliwa jest wynikiem przejścia przez dziki zakręt i śliwę wiśniową. Odmiany nadające się do suszenia są bezpretensjonalne, dlatego rosną na całym terytorium naszego kontynentu. W Europie śliwka pojawiła się dopiero w XVII wieku.
Przydatne właściwości suszonych śliwek
Co jest przydatne w tym suszonym owocu i dlaczego jest tak szeroko stosowany w kuchni?
Śliwka, a także suszone śliwki, są bogate w specjalne substancje - fitoskładniki, a mianowicie kwasy neokolorowe i chlorogenowe. Mają właściwości przeciwutleniające.
Śliwki zawierają błonnik, więc wpoziom cukru we krwi jest znormalizowany. Ten produkt jest użyteczny w zapobieganiu i leczeniu cukrzycy typu 2. Również suszone owoce pomagają zmniejszyć apetyt. W wielu dietach jest on zawarty w niewielkich ilościach, dlatego warto wiedzieć, jak robić śliwki.
Suszone owoce zmniejszają poziom cholesterolu, a także chronią jelita, wspierając jego zdrową mikroflorę. Zmniejsza ryzyko wystąpienia tak poważnych chorób, jak rak okrężnicy i hemoroidy.
Suszone śliwki są bogate w potas, kompleks witamin,które są w stanie ustabilizować równowagę wodno-solną i pracę nerek, normalizować przemianę materii w ciele; ma właściwości moczopędne i choleretic, jest stosowany w leczeniu niedokrwistości i beri-beri. Jego działanie antybakteryjne nie ustępuje niektórym produktom medycznym.
Jak wybrać różne śliwki do prawidłowego suszenia
Zanim zaczniesz zbierać śliwkę w suszurodzaju, konieczne jest poznanie specyfiki, jak zrobić śliwki w domu prawidłowo i jakie rodzaje śliwek w tym będzie odpowiednia. W końcu nie wszystkie owoce nadają się do zbioru tego typu.
Na szczególną uwagę zasługuje różnorodność owoców. Aby to zrobić, potrzebujesz owoców takich odmian, które dojrzewają ostatnio. Taka śliwka będzie mięsista i słodka.
Jeśli rozumiesz odmiany lub sąmożliwość zapytać tych, którzy rozumieją, a następnie wybrać węgierski (włoski, zwykły, azhanski, fioletowy), Renclod, Izyum-Erik, Stanley, Cromany i Burton.
Węgier pasuje najlepiej, ponieważ jego owoce są duże, mają gęstą skórę, a miąższ jest elastyczny. Kamień łatwo oddziela się od miąższu, zawiera mało kwasu i jest dużo słodyczy.
Jak przygotować śliwkę do suszenia
Teraz śliwka musi być przygotowana na proces suszenia, zastanówmy się, jak zrobić suszone śliwki w domu.
Ważne jest, aby proces przechowywania owoców nie był opóźniony o więcej niż 3 dni, ponieważ dojrzałe śliwki zaczynają się pogarszać i wędrować.
Śliwka powinna być dokładnie umyta. Płukać, aż woda stanie się czysta.
Owoce muszą być sortowane według wielkości, ponieważ określa to czas ich przygotowania. Musisz również usunąć kości.
Ponadto przed wykonaniem suszonych śliwek w domuwarunki, konieczne jest blanszowanie śliwek w 1% roztworze sody. Innymi słowy, wlać je gorącą wodą i sodą przez 25-30 sekund. Ma to na celu zapewnienie, że odwadniające tkanki są bardziej miękkie, a komórki są większe, a owoce tracą nadmiar powietrza. Następnie spuść ponownie dokładnie, aby spłukać.
Na ostatnim etapie owoce będą potrzebneochłodzić. Po wykonaniu wszystkich tych procesów na skórze pojawią się małe pęknięcia. To prawda, ponieważ będą promować uwalnianie wody podczas suszenia, sok pozostanie w środku.
Jak zrobić suszone śliwki w suszarce elektrycznej
Przed wykonaniem suszonych śliwek w suszarce elektrycznej należy ułożyć owoce na misach w taki sposób, aby nie dotykały się ani nie nakładały na siebie.
W zależności od rodzaju sprzętu na tacy,można umieścić do 600 gramów śliwki, a suszarkę można zaprojektować dla różnych objętości, na przykład 14 kg. W sumie suszarka elektryczna musi być włączona przez 41 godzin, zanim suszone śliwki zostaną całkowicie ugotowane. Temperatura przetwarzania wyniesie 55 stopni Celsjusza.
Po ugotowaniu gotowy produkt można łatwo oddzielić od tacek, są one dobrze wysuszone i gotowe do użycia. Od 16 kilogramów śliwek można uzyskać około 2,5 kg suszonych śliwek.
Jak zrobić suszone śliwki w piekarniku
Bardziej popularna metoda wytwarzania suszonych śliwek jest w piekarniku. To nie wymaga specjalnego wyposażenia. Sam proces różni się od wytwarzania suszonych śliwek w suszarce.
Konieczne jest rozłożenie śliwek na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Reżim temperatury dla tego jest również wybierany w zakresie 50-55 stopni na początkowym etapie. Śliwka powinna być suszona przez 3-4 godziny.
Po pierwszym interwale trzeba mieć blaszkę do pieczenia, odwrócić wszystkie owoce po drugiej stronie i pozwolić im ostygnąć (przez 4-5 godzin, aby produkt okazał się dobrej jakości).
Kolejny etap zajmie również 3-4 godziny, ale temperatura suszenia będzie teraz wyższa - 60-70 stopni. Po ustawionym czasie, suszone śliwki muszą zostać ponownie usunięte, zmiksowane i pozostawione do ostygnięcia.
Ostatni etap potrwa co najmniej 5 godzin. Suszone śliwki muszą być suszone w temperaturze 90 stopni. Aby uzyskać błyszczącą powierzchnię pod koniec suszenia, możesz podnieść temperaturę do 100-120 stopni.
W ten sposób rozwiązano kwestię wytwarzania śliwek. Procedura jest prosta i nie wymaga specjalnej wiedzy, a jedynie dostępność czasu i odrobinę cierpliwości.
