Kaloryczna zawartość koniaku i jego skład
Cognac - szlachetny napój, nazwany na cześćMiasto w jednej z południowo-zachodnich prowincji Francji, skąd zaczęła się jego historia. Jest to oryginalny francuski silny alkohol, otrzymywany przez destylację białego wina i dalsze dojrzewanie w dębowych beczkach.
Wynalazek napoju
Już w XII wieku w południowych regionach Francji byłoPowstało kilka dużych winnic, zaprojektowanych wyłącznie do produkcji wina, dostarczanego drogą morską do krajów północnej Europy. Podczas transportu wina słabo utrzymywano właściwości użytkowe, aw XVII w. Wprowadzono nowe technologie przygotowania transportu. Gotowy produkt został poddany destylacji przed eksportem. To wino nie zmieniło jego właściwości po długiej podróży drogą morską. Ponadto destylowany napój miał bardziej intensywny smak i aromat niż zwykle. Po porodzie rozcieńczono go, zwiększając objętość, co znacznie zmniejszyło koszty transportu.
Jeden z francuskich winiarzy zwrócił na siebie uwagę,wino destylowane, leżakowane podczas transportu w dębowych beczkach, zyskało nowy, oryginalny smak. Po eksperymentach zaproponował zwiększenie czasu dojrzewania wina destylatu w dębowych beczkach, a następnie użycie go w stanie nierozcieńczonym. W XIX wieku, nie tylko w mieście - założyciel Cognac, ale także w innych miastach Francji, nierozcieńczony destylat wina, leżakowany w dębowych beczkach, był butelkowany w szklane butelki i sprzedawany jako inny produkt niż wino. Pojawienie się nowego napoju alkoholowego przyczyniło się do znacznego wzrostu liczby winnic, w których uprawiano nowe odmiany odporne na choroby i warunki atmosferyczne.
Gdzie produkować koniak
Obecnie napój koniakowyjest produkowany w Gruzji, Armenii, na Północnym Kaukazie, a także w Hiszpanii, Grecji i innych krajach. Jednak zgodnie z zasadami obowiązującymi producentów europejskich i obrotem nazwę Cognac należy podawać na etykiecie napoju wyłącznie przez francuskich producentów.
Napoje produkowane w innych krajach zwyczajowo nazywają "brandy" jako rodzaj napoju koniaku. Zawartość kalorii w koniaku i brandy różni się w zależności od zastosowania różnych surowców.
Technologia i typy produkcji
Koniak wykonany jest ze specjalnych odmian białychwinogrona: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard. Zbiera się w połowie października, po którym winogrona są prasowane i wysłany do fermentacji w ciągu kilku tygodni trwania, a następnie destylacji uzyskany materiał. W przypadku tej brandy absolutnie wykluczone jest stosowanie substancji intensyfikujących fermentację, takich jak cukier lub siarczany. Podczas destylacji frakcja jest oddzielona od zawartości alkoholu 69-72%, który następnie w wieku w beczkach dębowych i w efekcie końcowym staje koniak. Najkrótszy okres starzenia się materiału koniakowego w dębowych beczkach wynosi 30 miesięcy.
Aby poprawić kolor finałuprodukt może stosować nalewkę karmelową lub alkoholową na wiórkach dębowych. Kolor gotowej brandy lub brandy, jeśli produkt jest wytwarzany poza Francją, może mieć barwę od jasno bursztynowej do jasnobrązowej ze złotym odcieniem. Napój powinien być klarowny, bez zanieczyszczeń i wtrąceń o konsystencji tłustej. Koniak forteczny powinien mieć co najmniej 40%. W zależności od wieku napoju, który może wynosić od trzech do sześciu lat, należy odróżnić koniak 3 gwiazdki, cztery, pięć i sześć. Każdy z tych napojów ma swój niepowtarzalny smak. Czas dojrzewania i rodzaj surowców użytych do produkcji mają pod wieloma względami wpływ na liczbę kalorii w koniaku.
Skład, właściwości i kaloryczność brandy
Skład koniaku jest dość zróżnicowany. Głównymi składnikami są alkohole, kwasy organiczne i estry etylowe. Skład koniaku to wyjątkowa naturalna struktura, dzięki której może wywierać korzystny wpływ na organizm. Napój ma właściwości antyoksydacyjne dzięki zawartym w nim substancjom biologicznie czynnym. Tak więc obecność w jego strukturze garbników i tanin przyczynia się do lepszego wchłaniania przez organizm witaminy C. Garbniki mają również działanie przeciwzapalne. Należy również zauważyć, że przy spożywaniu tego napoju należy wziąć pod uwagę kaloryczną zawartość koniaku, która wynosi 235-240 kcal na 100 gramów.
Ten szlachetny napój rozszerza naczynia krwionośne iobniża ciśnienie krwi. Poprawia apetyt i produkcję soku żołądkowego, aw niektórych przypadkach nawet eliminuje skurcze żołądka. Naturalnie, im lepszy jest koniak, tym lepiej wpływa on na ciało. Ciepły napój z miodem i cytryną skutecznie zapobiega przeziębieniom i bólom gardła. Uznaje się, że kilka kropli brandy, dodanych do czarnej herbaty, przyczynia się do wzmocnienia układu odpornościowego.
Zawartość kalorii w koniaku zależy w dużej mierze od niegorodzaj i czas ekspozycji. Napój ten ma białka i tłuszcze. Zawartość węglowodanów wynosi nie więcej niż trzy procent. brandy kompozycja z punktu widzenia elementów składowych mogą być zestawione w przybliżeniu następująco: alkohol - co najmniej 33 gramów na stu gramów napojów, wody, włókien, mono- i disacharydy, minerały (potas, wapń, sód). Są to podstawowe elementy, ale mogą się różnić w zależności od producenta i preparatu.
Ile kosztuje koniak?
Obecnie jest ich kilkatysiące koniaków, produkujących produkty w najszerszym zakresie. Koszt tradycyjnego koniaku zazwyczaj zależy od ceny surowców, produkcji technologicznej, ekspozycji i znaczenia marki. Zatem koszt zwykłej butelki koniaku, na przykład, ormiański produkcja może rozpocząć się 41 dolarów, podczas gdy cena napoju jakiegokolwiek francuskim w domu spadła poniżej 200 jednostek konwencjonalnych. Istnieją elitarne typy koniaków, których koszt może przekroczyć 1 milion. Odmiany te są więcej niż sto ekstrakty są wykonane z najlepszych domów koniak, a zapasy niektóre z nich są ograniczone.
Tak więc otwiera się dziesięć najdroższych koniakównapój o wartości 4 700 USD (Courvoisier L'Esprit Decanter), a palma należy do Henri IV, Cognac Grande Champagne - koszt jednej butelki zdobionej klejnotami to 1 875 000 $.
Jak pić koniak
Nie jest łatwo uśrednić wartość uustandaryzuj liczbę kalorii w koniaku, ale przy korzystaniu z tego współczynnika należy wziąć pod uwagę. Ten napój jest w temperaturze pokojowej. On nie cool, jak wódka, i nie jest podgrzewany, tak aby nie odparować część smaku. Szyby koniaku są tradycyjnie szerokie i przysadziste, kuliste, zwężone do góry. Taki statek odbywa się wygodnie w dłoni, a napój rozgrzewa ciepłe dłonie. Zaleca się, aby odkorkować butelkę brandy na pół godziny przed jedzeniem, daje okazję do szerzenia zapach w całym pomieszczeniu. Francuzi tradycyjnie preferują połączenie koniaku z czekoladą i cygarami. W Rosji istniała tradycja spożywania koniaku z plasterkiem cytryny lub kandyzowanych.
