Paszteciki z wątróbek z kurczaka: najlepsze przepisy i funkcje kulinarne

Pachnące i smaczne paszteciki z pieca za wszelką cenękojarzą się z domowym ciepłem i wygodą. Wiele gospodyń domowych starają się zbierać częściej przy tym samym stole całą rodzinę, więc każdy wydaje się być zarezerwowane przez receptur najbardziej pyszne ciasta. Niewiele jest takich piekarni, które nie zgadzają się ze stwierdzeniem, że najbardziej pyszne ciasta są z wątróbką drobiową.

Wątroba, zwłaszcza kurczak, wystarczapopularne farsz na ciasta. Jest przygotowany łatwo i prosto, ale jest stosunkowo niedrogi. Nadzienie na paszteciki z wątróbki drobiowej zazwyczaj okazuje się niezwykle smaczne i delikatne. A oni sami są pachnący, pełny i soczysty.

Dlatego na stanie każda doświadczona hostessa mawłasne przepisy na ciasta z wątróbką, tajniki gotowania, które chętnie chętnie ujawniają dla wszystkich chętnych. W tym artykule podzielimy się niektórymi z nich.

Informacje o specjalnych funkcjach gotowania

Ciasteczka nadziewane wątróbką drobiową, krok po krokuktórego przepis zostanie przedstawiony poniżej, najlepiej uzyskać z ciasta drożdżowego. Zwykle wymaga minimalnej ilości składników. Przed gotowaniem należy przeżyć, w przeciwnym razie produkty będą twarde i bardzo trudne do utwardzenia. Ponadto sukces zależy od tego, jak udany jest udział soli i cukru w ​​teście. Bardzo smaczne wypieki okazują się, jeśli nadzienie z wątróbki drobiowej na placki drożdżowe to małe smażone kawałki produktu.

Składniki

Aby przygotować test, gospodynie używają:

• 1 stos. mleko (200 ml);
• jeden stół. łyżka drożdżowa (sucha);
• 2 jajka;
• 120 g opróżniania. olej;
• jeden stół. łyżka cukru;
• 1,5 tabela. łyżka soli;
• trzy stolik. łyżki oleju (roślinnego);
• 750 g mąki;
• 1 żółtko niezbędne do smarowania.

Wypełnienie wątróbki drobiowej do ciast, której receptura jest przedstawiona w artykule, przygotowuje się z:

• 350 g wątroby (kurczak);
• 1 cebula;
• 1 stół. łyżki soli;
• trzy stolik. łyżki oleju. (roślina).

Przygotowanie. Krok pierwszy: Opara

Po ogrzaniu do +30 ° C mleko wlewa się do drożdży, dodając jedną szczyptę cukru. Mieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny do fermentacji.

Krok drugi: jak przygotować nadzienie do pasztecików z wątróbki drobiowej

Aby uzyskać nadzienie, cebula powinna być drobno posiekana, smażona na złoty w oleju roślinnym, przed ogrzaniem. Wystarczy użyć 1 łyżki oleju.

Wątróbkę drobiową oczyszcza się z nadmiaru filmów iżyły i pokroić na małe kawałki. Kawałki smażyć na oleju roślinnym (można wziąć około 2 łyżki stołowe) na osobnej patelni, aż pojawi się szarobrunatny odcień. Następnie dodaj pieczeń cebulową, sól i dokładnie wymieszaj. Gdy wątroba całkowicie straci swój różowy kolor, patelnię można usunąć z ognia. Napełnianie pozostawia się do ochłodzenia.

Krok trzeci: przygotuj ciasto

W tym czasie na nieprzezroczystej tworzy się lekka piaskowana pianka. Aby przyspieszyć proces spieniania, mleko można lekko podgrzać i dodać do niego niewielką szczyptę drożdży.

W uzupełnieniu do nieprzezroczystości należy dodać, zgodnie zprzepis, jaja, cukier, śliwki. olej (zmiękczony) i sól. Wszystko wymieszać i stopniowo dodawać mąkę (wcześniej przesiano). Aby ciasto było jak najmniejsze w rękach, gospodynie radzą dodać trochę tego. bezwonne oleje. Po uformowaniu z próbnych pułapek, kilka razy z siłą uderzającą w nie na powierzchni stołu. Jest to konieczne, aby tlen wydalał dwutlenek węgla z ciasta. Takie ciasto, jak zapewniają doświadczone gospodynie, lepiej będzie się wspiąć. Następnie ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia w cieple na 2 godziny.

Krok czwarty: sprawdź gotowość testu

Kiedy ciasto rośnie, jego gotowość powinnasprawdź. Aby to zrobić, możesz lekko nacisnąć palec na powierzchni. Jeśli odcisk palca znika nie od razu, ale dopiero po 5 minutach, oznacza to, że proces fermentacji jeszcze się nie skończył - należy poczekać trochę dłużej.

Krok piąty: robimy ciasta

Następnie gotowe ciasto rozlewa się na powierzchni roboczej, która jest wstępnie posypana mąką. Ciasto dzieli się na około 16-17 kawałków.

Każdy z nich zwija się w gruby placekpół centymetra i średnica 10 cm W środku płaskich ciastek położyć nadzienie (1-2 łyżki), a brzegi i nasmarować wodą. Krawędzie płaskich ciastek są składane i wiązane.

Krok szósty: pieczone ciasta

Fasonowe ciasta na zakrytychpergamin i posypane mąką. Ubij żółtko ostrożnie nasmaruj powierzchnię każdego pasztecika. Pozostaw na 10 minut, aby nieznacznie się podniosły. Teraz mogą być upieczone. Piec jest ogrzewany do 180 ° C, patelnia z plackami ustawia się na 15-20 minut. W tym czasie placki są zrumienione.

Różnorodne wypełnienia

Przygotowywane jest nadzienie do pasztecików z wątróbki drobiowejkochanki w różnych opcjach. W dalszej części artykułu zaproponowano najpopularniejsze wypełnienia piekarskie z wykorzystaniem wątróbki drobiowej (na 500 g mąki).

• Nadzienie do pasztecików z wątróbki drobiowej z jajkiem. Użyj zestawu składników: 350 gramów wątroby, 3 łyżki oleju (warzyw), 1 cebuli, mąki, pieprzu, mleka i soli do smaku. Wątróbkę oczyszcza się, kroi na plasterki, zawija w mąkę i wysyła na patelnię. Następnie przepuść je przez blender lub maszynę do mięsa. Jajka na twardo są posiekane, drobno pokrojone i smażona cebula. Wszystkie składniki są łączone i mieszane.
• Wątróbka z kurczaka i ryż. Zastosowanie: 350 g wątroby, 1 marchew, 1 cebula, 250 g gotowanego ryżu, pieprz i sól do smaku. Oddziel osobno smażyć wątrobę, posiekaną cebulę i marchewkę. Przepuścić przez blendera lub maszynę do mięsa, połączyć, dodać ryż i wymieszać.
• Wątróbki drobiowe z ziemniakami. Zastosowanie: 500 g ziemniaków, 350 g wątroby, (rozdrobnione), 1 cebula, trochę czosnku (2-3 ząbki). Ziemniaki i wątroba wrzenia. Następnie ziemniaki są tłuczone, a wątroba jest kruszona za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Dodaj czosnek i smażoną cebulę, po czym wszystkie się zmieszaj.

Jak stworzyć niezwykłą formę tortu?

Ciasto powinno być nie tylko smaczne, ale takżepiękny wygląd. Pieczenie z nadzieniem z wątróbki drobiowej nie jest wyjątkiem. Jak poprawnie przygotować paszteciki? Tradycyjny i znany wielu jest cylindryczny kształt ciasta. Ale jest jeszcze kilka innych opcji.

• Kształt "łodzi". Małe kawałki ciasta są zwijane i zawiązywane wokół krawędzi, lekko rozciągając. Nasmaruj środek łodzi olejem i rozprowadź wypełnienie.
• Kształt kwadratu lub trójkąta. Wytnij ciasto w kształcie kwadratu. Następnie, aby zrobić kwadratowy pasztecik, krawędzie są owinięte w środku i połączone ze sobą. Jeśli chcesz zrobić patty o kształcie trójkąta, powstały kwadrat jest złożony na pół.
• Kształt gwiazdy lub kwiatu. Nadzienie jest układane w środku ciasta. Krawędzie są wygięte, jak to jest wygodne dla gospodyni - w postaci kwiatu, gwiazdy lub dowolnego innego kształtu. Jedynym istotnym niuansem jest to, że boki ciasta muszą koniecznie pozostawać powyżej poziomu nadziewanego farszu.

Przygotowywane jest piękne i pyszne pieczenie w dowolnej formienie tylko w piekarniku. W razie potrzeby piec ciasta z wątróbką drobiową na patelni należy po prostu włożyć do gorącego oleju roślinnego i upewnić się, że ciasto się nie pali. Smażone na patelni, z pewnością będą tak piękne i bujne, jak te pieczone w piecu.