Satsivi kurcząt

Tradycyjne gruzińskie satsivi znane są daleko poza Gruzją. Kulminacyjnym punktem tego dania jest pikantny sos orzechowy z ziołami.

Do gotowania satsivi od kurcząt będzie potrzebować 1kurczaka, 450 g łuskanych orzechów włoskich, szef czosnek, duża cebula, jajko, Khmeli suneli duży promień kolendry, łyżeczka proszku imeretinskogo szafran, kolendra, kurczak akcji, octu winnego.

Sos Sausivi z kurczaków zostanie wybaczony za wszystkorobot kuchenny lub blender. Kurczak należy kroić na porcje i gotować w osolonej wodzie. Duża cebula drobno posiekana i smażona na małym ogniu aż do złotego koloru. W misce blendera do smażonej cebuli, czosnku i jajka,
pokonać do jednorodnej masy. Następnie dodaj bulion z kurczaka, kolendrę, orzechy włoskie
orzechy, przyprawy. Sos Satsivi od kurcząt powinien mieć konsystencję płynną, w przybliżeniu jak gęstą śmietanę.

Kurczak należy umieścić w przestronnymrondel, wlać ubity sos, postawić na małym ogniu. Doprowadzić satsivi z kurcząt do wrzenia, wyjąć z pieca i odstawić na co najmniej 3 godziny. Ten sos staje się ciemniejszy i grubszy, zyskuje bogaty smak. Danie podawane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podczas serwowania można posypać ziarnami granatu i pietruszką.

Przygotowanie satsivi jest możliwe nie tylko wtradycyjne dania, ale także w wielu odmianach. Do tego przepisu trzeba zabrać pałeczki z kurczaka - 6-7 sztuk, cebulę, goździki, kolendrę, czosnek i dużą paczkę zieleni. Na patelni zalać olejem, przykryć cebulę, pokroić w pół-pierścienie. Top z pałeczkami z kurczaka, posiekaną zieleniną, przyprawami, posiekanym czosnkiem. Gotuj w trybie gaszenia przez półtorej godziny.

Satsivi w multivarku może być zrobiony z kurczakapiersi. Aby to zrobić, filet należy pokroić w duże kostki, posiekać 2 cebule i kilka ząbków czosnku. Nalej oliwę z oliwek na dno miski multivark i dodaj odrobinę śmietanki. Na wierzchu kostki kurczaka, czosnku i cebuli. Gotuj w trybie pieczenia przez 45 minut. W blenderze posiekaj kolendrę, kolendrę, czosnek i cebulę. Dodaj pokruszone orzechy, mąkę, adżykę i kolendrę. Wymieszaj wszystkie składniki sosu i rozcieńczyć ciepłą wodą. Po zakończeniu trybu pieczenia należy dodać sos i włączyć multiwark w trybie gaśniczym. Gotuj potrawę przez godzinę, po czym satsivi należy schłodzić i umieścić w lodówce na 10-12 godzin.

Satsivi można przygotować nie tylko z kurczaka, alez indyka, kaczki lub gęsi. W niektórych przypadkach może być stosowany nawet wołowinę lub warzywa, ponieważ nazwa naczynia daje to orzechowy sos sacivi siebie. Najważniejsze jest przygotowanie sosu, który ma dziesiątki odmian. Zestaw produktów i podstawowy schemat przygotowania sosu
mniej więcej stałe. We wszystkich przypadkach satsivi gotuje się na bulionie,
gotowane z ptaka lub mięsa.

Do przygotowania satsivi z wołowiny jest to konieczneweź 0,5 kg mięsa, szklankę orzechów włoskich, wstępnie obraną, cebulę, mąkę kukurydzianą, czosnek, sok z granatów lub ocet winny, kolendrę, seler i pietruszkę. Tłuszcz wołowy należy pokroić na kawałki i umieścić na patelni z wrzącą wodą. Następnie dodaj całą żarówkę, kilka gałązek selera i pietruszki. 15 minut przed przygotowaniem na patelni położyć groch z czarnego pieprzu i liścia laurowego. Ugotuj wołowinę i posiekaną cebulę usmażyć na tłuszczu, wyjąć z bulionu, aż do brązowej skórki. Pęczek kolendry do mielenia w blenderze z orzechami i czosnkiem. Do mąki dodać mąkę kukurydzianą, wymieszać i zalać bulion wstępnie przefiltrowany. Złóż wołowinę ze smażoną cebulką w rondlu, polej sosem na sizivi i gotuj przez 14-15 minut. Kilka minut przed przygotowaniem potrawy do napełnienia soku z granatów lub octu winnego. Do tych samych celów można użyć soku z agrestu.

Sos Satsivi służy również do gotowania potraw z ryb i warzyw, na przykład satsivi z bakłażana jest bardzo powszechne.