Trzcina cukrowa, jej produkcja i zastosowanie
Trzcina cukrowa jest wystarczającawysoka roślina zielna z rodziny zbożowej. Uprawiane w regionach podzwrotnikowych i tropikalnych w celu produkcji sacharozy i innych produktów ubocznych produkcji cukru.
Opis kultury
Trzcina cukrowa wygląda jak bambus. Jego pędy rosną w małych pęczkach, mają kształt cylindryczny i osiągają wysokość do siedmiu metrów o grubości od jednego do ośmiu centymetrów. To z soku łodyg otrzymuje się cukier. W węzłach każdej łodygi znajdują się nerki (ocelli), które później przekształcają się w małe pędy boczne. Stosuje się je do rozmnażania trzciny cukrowej metodą rozmnażania. Nasiona formowane są w górnej części kwiatostanów (w wiechach). Stosowane są głównie do hodowli nowych typów trzcin i tylko w rzadkich przypadkach - w postaci nasion.
Trzcina cukrowa wymaga żyznej gleby,dużo słońca i wody. Dlatego uprawiana jest tylko na obszarach o wilgotnym i gorącym klimacie. Aby uzyskać maksymalną ilość sacharozy z pędów (17 procent masy), plon zbiera się natychmiast po tym, jak wzrost rośliny ustanie na wysokość.
Produkcja cukru z trzciny cukrowej
Trzcina cukrowa jest najstarszą z nichuprawiane rośliny uprawne i jedyne, które produkują cukier w Afryce, Oceanii, Ameryce Łacińskiej i Azji. W Europie cukier z trzciny cukrowej jest uzyskiwany tylko w Portugalii i Hiszpanii.
Produkcja cukru w Rosji sięga pierwszej połowy X wieku, kiedy to w Petersburgu zbudowano pierwszą cukrownię. Uzyskano go z importowanego cukru trzcinowego.
Według tradycji, a dziś prawie we wszystkichkraje, w których rośnie trzcina cukrowa, jest przetwarzana i produkuje dokładnie cukier surowy, a nie gotowy produkt w postaci piasku cukrowego. Zasadniczo czystość cukru surowego sięga 98 procent. Jest eksportowany do Rosji i innych krajów w postaci surowców, z których już otrzymuje cukier granulowany.
Ze względu na zasadniczą różnicę w składzie chemicznym i strukturze tkanek roślinnych proces technologiczny przetwarzania trzciny cukrowej różni się znacznie od produkcji buraka cukrowego.
Aby uzyskać cukier z trzciny, jego łodygiwyciąć przed kwitnieniem. W tym momencie występuje w nich do 12 procent włókien, do 21 procent cukru i do 73 procent wody, a także do substancji białkowych i soli.
Następnie ścięte pędy są ściskane i za pomocąŻelazne widelce wyciskają z nich sok. Zawiera on około 0,03 procent białka, skrobię 0,1 procent, 0,22 procent substancji zawierających azot, 0,29 procent soli kwasów organicznych (głównie), 18,36 procent sacharozy, 81 procent wody i niewielką część składników aromatycznych, które nadają sokowi szczególny zapach. Aby oddzielić białka od surowego soku, dodaj świeżo wapienne i podgrzej je do 70 stopni. Mieszaninę tę przesącza się, a następnie przez odparowanie, dostosowanej do krystalizacji cukru.
Sacharoza: zastosowanie
Sacharoza (zwykły cukier) tojednokrynne bezbarwne kryształy, łatwo rozpuszczalne w wodzie. W dużych ilościach znajduje się w burakach i trzcinach, z których pozyskuje się je za pomocą obróbki technicznej.
Sacharoza jest używana bezpośrednio jako żywnośćproduktu lub w różnych produktach cukierniczych. W dużym stężeniu stosuje się go jako środek konserwujący. Ponadto sacharoza jest stosowana w przemyśle chemicznym do produkcji butanolu, gliceryny, dekstranu, etanolu i kwasu cytrynowego.
Ponadto, sacharoza jest cennym surowcem w przemyśle farmaceutycznym w produkcji farmaceutyków.
Podsumowując, chciałbym zauważyć, że trzcina cukrowa jest głównym surowcem do produkcji sacharozy. Stanowi dwie trzecie światowej produkcji cukru.</ strong </ p>
