Praline - co to za słodycz?

Praline - co to za słodycz? To jest orzechowa pasta. Został wynaleziony we Francji na początku XVIII wieku. Tradycyjnie był zrobiony z migdałów. Ale obecnie praliny często można znaleźć w orzechach, orzechach laskowych i innych orzechach. Klasyczna kombinacja to mieszanka orzechów laskowych i migdałów.

Pozwala uzyskać gładkość tekstury izapach w nieobecności goryczy. Orzechy muszą być koniecznie świeże, ponieważ po ich niewielkim leżeniu możliwy jest smak gorzkiego smaku w pralinach. Co to jest ten cudowny składnik deserów, zrozumiesz, kiedy dowiesz się, ile smacznych słodkości można z niego ugotować. Ciasta, torty, ciasteczka, czekolada, musy, sabayony i ciasta - to nie wszystko. Praktycznie każdy deser, do którego pasują orzechy, może zawierać pralinę w swoim składzie. Co to jest, oprócz masła orzechowego? Jest to również nazwa wypełnienia dla cukierków. Często można go zobaczyć na pudełkach z słodyczami. Okazuje się, że gotowanie w domu jest łatwe i interesujące. Potrzebne będą tylko formy na słodycze.

Praline. Przepis na gotowanie w domu

Weź 150 g orzecha laskowego i migdałów, szklankędrobny cukier i 10 kropli oleju z orzechów laskowych. W zależności od tego, czy orzeszki są obrane, czy nie, kolor pasty będzie inny - od światła po czekoladę lub ciemny karmel. Ciepło piekarnika do dwóchset stopni. Połóż nakrętki na blasze do pieczenia przykrytej papierem. Rozprowadź równomiernie. Zostaw orzechy w piekarniku, poczekaj, aż będą miały złoty odcień. W międzyczasie weź głęboki rondel, najlepiej o grubym dnie. Włóż je do ognia, włóż nakrętki i dodaj trochę cukru. Będzie się topić i karmelizować. Wskazane jest nalewanie go na łyżeczkę i równolegle do mieszania orzechów szpatułką - powinny one być równomiernie otoczone karmelem, który się tworzy. Przy najmniejszym pożarze musisz przechowywać mieszaninę nawet przez piętnaście minut. Powinien uzyskać bursztynowy odcień, ale nie za ciemny. Włóż mieszaninę na pergamin, posmarowany masłem. Rozłóż cienką warstwę - należy to zrobić szybko, aż pralina zamarza. Że to się dzieje wystarczająco szybko, zostaniesz przekonany o własnym doświadczeniu.

Po wyschnięciu mieszanki na pergaminie istanie się kruchy, musi zostać rozbity na kawałki. Gdyby zajął jedną dużą bryłę, byłoby o wiele trudniej to zrobić. Zamrożenie go w rondlu jest nie do naprawienia. Kawałki praliny należy zmielić w blenderze. Bądź ostrożny - twoja technika powinna mieć specjalną funkcję, aby było to możliwe. W przeciwnym razie może zostać zepsuty. Dotyczy to zwłaszcza młynków do kawy: w niektórych z nich można miażdżyć orzechy, ale przy większości nadal lepiej nie ryzykować. Twoje zadanie - najpierw zmielić mąkę, a następnie osiągnąć jednorodność. Nawet możesz powiedzieć, konsystencja pasty. Aby to zrobić, dodaj kilka kropel oleju.

Cukierki «Czekolada pralinowa»

Otrzymasz około trzydziestu słodyczy. Rozpuść baton z ciemnej czekolady i pół paczki oleju w kąpieli wodnej. Dodaj 150 g kremu o maksymalnej zawartości tłuszczu. Po schłodzeniu mieszanki dodać pastę z pralin i wlać do foremek. Po zestaleniu cukierka można potoczyć się w miękiszu wafla.