Rozhkov Yuri - szef kuchni o światowej sławie nazwisku i legendarnych recepturach

Rozhkov Yuri - światowej sławy szef kuchni i gospodarz programu telewizyjnego "Zapytaj szefa kuchni".

Rozwój kariery Jurij Rozhkov

Jurij Rozhkov urodził się 12 listopada 1970 roku. Jest rodem z Moskwy. Swoją karierę rozpoczął w wieku 21 lat jako zwykły kucharz. Cztery lata później otrzymał dumny tytuł szefa kuchni w ekskluzywnej restauracji "Nostalzhi" w pięciogwiazdkowym hotelu. Osiem lat później został szefem kuchni w światowej sławy restauracji Vogue Cafe.

Ale, pomimo swojego sukcesu zawodowego, JurijRozhkov, kucharz najlepszych restauracji, nie zatrzymał się. Brał udział w kursach doskonałości kulinarnej w Europie i trenował w najlepszych restauracjach we Francji, Szwecji, Anglii oraz w Instytucie Beef w Stanach Zjednoczonych.

Rozhkov Yuri stał się autorem kilku książek kucharskich, takich jak "What I Love". W latach 2007-2014 prowadził program telewizyjny z równie znanym szefem kuchni Konstantinem Ivlevem.

W trakcie swojego życia Rozhkov Jurij bardzo się przezwyciężyłprzeszkody i zdobył wiele profesjonalnych wysokości. Niestety, 21 sierpnia 2016 r. Jego kariera i życie zostały przerwane, kucharz zginął w niejasnych okolicznościach. Ale jego kulinarne umiejętności i autorskie receptury nadal żyją. Jakie kreacje kulinarne są dumne ze słynnego szefa kuchni Jurija Rozhkowa? Przepisy jego ulubionych potraw można zobaczyć poniżej.

Udział w konkursach

Równolegle z budowaniem swojej kariery, Jurij Rozhkov wziął udział i wygrał na ogólnorosyjskich konkursach kulinarnych. Był zwycięzcą w takich nominacjach jak:

• Najlepszy sous chef w 1996 r. (Trzecie miejsce).
• Rycerz francuskiej gastronomii w 1996 roku.
• Najlepsze menu wakacyjne wśród restauracji w 1999 roku (pierwsze miejsce).
• Mistrz Rosji w gotowaniu w 2000 roku (pierwsze miejsce).
• Mistrzostwa Rosji w Gotowaniu w 2001 roku (pierwsze miejsce).

Hamburger od Yuri Rozhkov

Składniki:

• Cielęcina - 150 gramów.
• Pomidor - jedno.
• Jaja kurze - jednoczęściowe.
• Sałata lodowa - jeden kawałek.
• Czerwona cebula - jedna mała cebula.
• Ketchup - dwie łyżki.
• Jogurt bez wypełniaczy - 200 gramów.
• Sos tatarski - jedna łyżka stołowa.

Przepis:

1. Zamień mięso w farsz. Dodaj do niego drobno pokrojoną cebulę i keczup. Uformować kotlet i usmażyć na patelni grillowej.
2. Smażyć jajko, aby białko uległo koagulacji, a żółtko pozostało płynne i całe.
3. Pokrój bułkę, usmaż na suchej patelni. Wymieszaj z sosem.
4. Ułóż składniki w kolejności: najpierw sałatkę, a następnie cienko pokrojony pomidor, kotlet. Do góry ostrożnie połóż jajka.
5. Połóż drugą część chleba na talerzu obok i posyp cebulowe pierścienie.

Grecka wersja lasagna - moussaka

Składniki:

• Filet z jagnięcia - 200 g.
• Marchewki - jedna mała.
• Cebula - jedna mała cebula.
• Seler - jedna łodyga.
• Tymianek to szczypta.
• Czosnek - para goździków.
• Wino wytrawne czerwone - pół szklanki.
• Konserwowane pomidory - 100 gramów.
• Bakłażan - jeden mały.
• Oliwa z oliwek - pięć łyżek.
• Ziemniaki - jeden kawałek.
• Sól, pieprz i cukier - do smaku.

Przepis:

1. Pomiń mięso, marchew, seler, cebulę i czosnek przez kombajn.
2. Otrzymaną mieszaninę smażyć na maśle z dodatkiem wina i przypraw.
3. Przygotuj sos. Aby to zrobić, posiekaj cebulę, seler, marchewkę, czosnek i smaż je, aż uzyskasz złoty kolor.
4. Dodaj pomidory i gotuj jeszcze przez pięć minut. Sól, pieprz i cukier.
5. Przenieś sos do farszu i gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania.
6. Bakłażan należy pokroić w półprzezroczyste plastry. Połóż na blasze do pieczenia i namaść masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na dziesięć minut.
7. Ziemniaki gotować, kroić w plasterki. Połóż na blasze do pieczenia i wyślij piekarnik do bakłażana.
8. Weź mały, ale głęboki kubek. Na jego dnie rozłożyć warstwę ziemniaków, następnie warstwę mielonego mięsa i warstwę bakłażana. Powtarzaj czynność, aż kubek będzie pełny.

Po wypróbowaniu tych dań można śmiało powiedzieć, że Jurij Rozhkov zasłużył sobie na tytuł szefa kuchni i wszystkie przyznane mu nagrody.