Przyprawieni zbieracze grzybów, prowadzący "ciche polowanie" wW kwietniu-maju doskonale wiedzą, że smardze mogą je zaskoczyć - niesamowity wiosenny pierworodny z charakterystycznym wyglądem. Morel grzyb ma czapkę, która ściśle przylega do łodygi z dziwacznym wzorem reliefu. Będąc saprofitem, odgrywa ważną rolę w przyrodzie - niszczy martwe pozostałości żywych organizmów i przekształca je w nieorganiczne i proste związki organiczne.
Gatunki Morel
Każdy z trzech rodzajów tych cudownych tworównatura ma obie cechy wspólne (mają pomarszczoną powierzchnię czapeczki, puste wnętrze, są uważane za warunkowo jadalne, rosną w strefie umiarkowanej) i cechy charakterystyczne.
Morel jadalny (są imiona"Zwykły" i "prawdziwy") - nie tylko najczęściej spotykany przedstawiciel rodzaju. Jest większy niż niektórzy krewni, rośnie od 6 do 15-20 cm, przy stosunkowo dużych rozmiarach nóg i czepka grzyb jadalny nie ma zauważalnego ciężaru, ponieważ jego owocowy korpus jest pusty wewnątrz. Kapelusz w kształcie jajka lub zaokrąglone jajowate przylegające do łodygi ma różne kolory: ochrowożółte, szare, brązowe. Na nierównej powierzchni znajdują się komórki o nieregularnych kształtach, przypominające w przybliżeniu plastry miodu.
Morel wysoki rośnie w liściastych ilasy iglaste, często na łąkach i skrajach lasu. Można go znaleźć w ogrodach, ogrodach przydomowych, a nawet w górach, ale rzadko wpada do kosza grzybiarzy. Wyjaśnienie jest proste: ten typ morel nie jest często spotykany w przyrodzie. Grzyby (zdjęcie), osiągające 25-30 cm wysokości, mają komórki oliwkowo-brązowego koloru.
Stożek Morela wygląda bardzo podobnie do jegobrat o imieniu "high". Ten sam podłużny stożkowy kształt nasadki, przylegający do nogi, te same fałdy lub żebra w górnej części, tworzące komórki. Stożek grzyba Morel wyróżnia mniejszy rozmiar owocnika i jego kolor (żółto-brązowy, czarno-brązowy, szaro-czarny). Jest rzadki, woli rosnąć w pobliżu jesionów, olchy i osiki, a także w miejscach, w których górna warstwa gleby jest zryta (na poboczach, na zboczach wąwozów).
Jak gotować więcej grzybów
Tylko młodzi ludzie nadają się do jedzenia.którzy zgromadzili toksyczne substancje. Najczęściej na stole koneserzy pojawiają smardze smażone na maśle, co nie jest zaskakujące, bo przygotowane w ten sposób wyglądają bardzo apetycznie, dobrze smakują i wydzielają niezbyt wyraźny, delikatny smak.
Grzyb Morel wymaga wstępnego przygotowaniabezpośredni proces smażenia. Przede wszystkim zebrane grzyby muszą zostać oczyszczone ze śmieci i dokładnie spłukane, aby w komórkach nie pozostał piasek, który mógłby zniszczyć całe naczynie. Grzyby pokrojone w plastry, zanurzone w gorącej wodzie, gotowane przez 5-10 minut, wrzucone do durszlaka i nałożyć na małą patelnię. Do smażenia 500 g smarownicy będzie musiało stopić masło na patelni (około 2 łyżki stołowe). Następnie dodaj grzyby przyprawione solą, pieprzem i niewielką ilością soku z cytryny. Pojawienie się brązowej skórki wskazuje na zakończenie procesu gotowania.
