A wiesz, jak zrobić kwas z brzeczki kwas chlebowej?

Mieszkańcy południowych regionów Rosji, najprawdopodobniejOni patrzą na ciebie z głębokim zdziwieniem, jeśli ich zapytać, jak zrobić z kvass brzeczki wywaru. I nie chodzi o to, że nie lubią napoju. Wręcz przeciwnie, piją go dużo iz przyjemnością. Prawie każdy południowej domu, niezależnie od tego, gdzie się znajdują - czy w regionie Kuban, Stawropol, lub w rejonie Rostowa, niezbędnym atrybutem latem stoją na parapetach i balkonach, puszek trzy-litra kwasu chlebowego.

To tylko kwas chlebowy, nalegają na bułki tartego żyta,nie na brzeczce. Aby napój nie był zbyt jasny, krakersy są wstępnie smażone w piekarniku lub dodają do niego spalonego cukru. Napój ten doskonale gasi pragnienie i jest wspaniały do ​​smaku, ale wciąż nie wygląda na kwas sprzedany w beczkach i kosztuje trzy grosze za szklankę.

Teraz, oczywiście, możesz znaleźć wiele punktów,na którym sprzedają kwas chlebowy, ale zgodnie z jednomyślną opinią fanów tego napoju, jego smak pozostawia wiele do życzenia. I nie wygląda jak brązowy kwas z beczki.

Ale ten sam smak dzieciństwa można poczuć tylko wtedy, gdy sam gotujesz kwas. Aby to zrobić, musisz kupić koncentrat brzeczki w sklepie.

Jak zrobić kvas z brzeczki

Brzeczka jest gęstą, lepką ciecząbrązowo-czerwony kolor. Przede wszystkim przypomina świeży miód gryczany. Jako część można znaleźć mąki żytniej i słodu i słód jęczmienny i wodę. Na tej podstawie powstaje kwas. Technologia jest dość prosta. Teraz porozmawiamy o tym, jak zrobić kwas z brzeczki kwas chlebowej.

Od razu zastrzegamy, że proces ten nie jest chwilowy: na jeden dzień gotować kwas nie będzie działać. Przygotuj duży zbiornik na wodę - co najmniej trzylitrowy słoik. Jeśli nie masz dużych pojemników, możesz użyć plastikowego pojemnika lub pięciolitrowej butelki. Zagotuj odpowiednią ilość wody i trochę ochłodź. Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca.

Na dnie pojemnika wylewamy szklankę cukru, 6-8 gramówdrożdże, 2 łyżki stężonej brzeczki i zalać wodą. Wymieszaj, zamknij (luźno!) Pojemność i zapomnij o tym przez trzy dni. Tak, zostałeś ostrzeżony, że kwas nie jest przygotowany od razu. To nie jest rozpuszczalna kawa lub herbata z saszetki. Przez te dni mieszanina w banku "zagra" i zacznie błądzić. W procesie fermentacji wytwarza się dwutlenek węgla, a w celu zapobieżenia pęknięciu butelki pod ciśnieniem wewnętrznym, nie powinien on być mocno zatkany. Zasadniczo wystarczy zasłonić szyję kawałkiem chusteczki, aby wokół niego zawisła muszka owocowa.

Kolejny etap akcji, zatytułowany "OdKwas brzeczkowy do wytwarzania kwasu "jest taki, że płyn nie jest wstrząśnięty, aby nie podnieść osadu z dna, wlać do butelek. Jeśli masz butelki szklane na parze z przykręcanymi zatyczkami, użyj ich. A jeśli nie, to plastikowe "poltorashki" są całkiem odpowiednie. Kwas przelewany do butelek jest zatkany i pozostawiony do "dojrzewania" przez kolejne dwa lub trzy dni w chłodnym miejscu.

Teraz wiesz, jak zrobić ze sfermentowanej brzeczkikwas chlebowy, a możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich tym pysznym i zdrowym napojem. Tak, jest jedna mała sztuczka. Aby kwas stał się "energiczny", przed zablokowaniem, włóż się do każdej butelki w rodzynek. </ em </ p>