Jak smażyć stek? Co to jest stek? Jak gotować w wielu wersjach, piekarnik, pan: przepisy kulinarne

Stek - co to jest? Każdy może odpowiedzieć na to proste pytanie kulinarne. W końcu stek to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie mięsne, które jest bardzo popularne w naszym kraju. Jeśli nigdy tego nie spróbowałeś, poniżej opiszemy jego recepturę i opowiemy o cechach preparatu.

Informacje ogólne

Stek - co to jest? Według wypowiedzi doświadczonych ekspertów kulinarnych jest to gruby kawałek smażonego mięsa, a raczej wołowina, drób, ryba lub wieprzowina.

Stek z najlepszych części tuszki krowy zwyklenazywane po prostu stek (w rzadkich przypadkach, stek). Jeśli chodzi o inne produkty, nazwy dań z nich są bardziej szczegółowe, a mianowicie stek z indyka, z łososia i tak dalej.

Historia występowania

Stek - co to jest i jak wymyśliłeś to danie? Historia jego powstania przypisywana jest czasom starożytnego Rzymu. Podczas składania ofiarnego rytuału w świątyniach kapłani pieczili na barach duże kawałki wołowiny, aby powierzyć je boskiemu ołtarzowi.

Jeśli chodzi o średniowieczną Europę,Czasy wołowiny miały raczej niską reputację. Takim produktem było mięso starych byków i krów. Dlatego potrawy z nich okazały się niezbyt smaczne.

Szeroka dystrybucja ulepszonego tuczużywy inwentarz dla mięsa rozpoczął się tylko w Anglii. To właśnie w tym stanie stek zyskał szczególne uznanie w połowie XV wieku. W 1460 roku przepis na to danie pojawił się po raz pierwszy w książce kucharskiej.

Stek - co to jest? Istnieje opinia, że ​​takie danie jest czysto amerykańskie. To w tym kraju powstał pewien kult stek, który stał się częścią kultury narodowej.

Kryteria wyboru mięsa na steki w Ameryce są bardzo wysokie. Ale oprócz tego duże kraje wołowiny to także takie kraje jak Argentyna i Australia.

Smaczny i znaczący stek: przepis na patelni

W przygotowaniu takiego dania następujeużywaj tylko świeżego i świeżego mięsa, które zostało pobrane z części międzyżebrowej zwierzęcia. Tylko w tym przypadku otrzymasz prawdziwy stek, który szybko i trwale zaspokoi ciebie i wszystkich członków twojej rodziny.

Jak smażyć stek? Istnieje ogromna liczba przepisów na to danie. Rozważymy najbardziej przystępny i prosty. Do jego realizacji konieczne jest przygotowanie:

• świeża wołowina (papryka) - około 800 g;
• masło nie jest zjełczałe - około 150 g;
• sól z małych ugotowanych lub jodowanych - do twoich potrzeb;
• świeżo zmielony czarny pieprz - stosuj zgodnie z własnymi upodobaniami.

Wybór i przygotowanie głównego produktu

Przed smażeniem stek powinien być prawidłowytraktuj mięso. Należy go kupić tylko w parze. Po uboju zwierzęcia produkt należy przechowywać w lodówce przez co najmniej trzy dni. W tym przypadku pożądane jest użycie części mięsa wyciętego z przestrzeni międzyżebrowej.

Wybrany filet należy dokładnie umyćzimną wodą i pokroić w te same steki o grubości 3-4 cm, a następnie ostrożnie przetrzeć je papierową serwetką lub czystą bawełnianą ściereczką.

Obróbka cieplna

Jak prawidłowo usmażyć wołowinę na patelnistek? Przepis na to danie wymaga użycia grubościennych naczyń. Jest podgrzewany do maksymalnego ciepła, a następnie rozprowadza masło. Roztopić olej kuchenny najlepiej w minimalnej temperaturze.

Jak tylko naczynia z olejem nagrzeją się, do niegoułożyć wszystkie kawałki mięsa. W tym samym czasie są one siekane pieprzem i solą po jednej stronie, a ta część jest umieszczana w naczyniach. Czas pieczenia wołowiny zależy od stopnia pieczenia, który chcesz dostać domowej roboty stek.

Aby mięso było smaczne i delikatne, musisz przestrzegać następujących zasad:

• Aby przygotować lekko smażoną wołowinę z zewnątrz i prawie surową w środku, należy ją trzymać na kuchence przez 2-3 minuty z każdej strony.
• Aby stek był pieczony i różowy w środku, należy go ugotować 4 minuty z każdej strony.
• Aby zrobić mocno pieczoną skórkę na wołowinie i nie było w niej krwi, powinna być gotowana przez 5 minut z każdej strony.

Jak tylko dolna część mięsa uzyska prawokolorujesz, jego wierzch jest również aromatyzowany pieprzem i solą, po czym jest przewracany. Kontynuując smażenie stek w tym samym czasie, otrzymasz bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie.

Podajemy do stołu

Jak podawać stek wołowy? Przepis na to danie wymaga użycia płaskiej płyty. Ona rozłożyła gorący kawałek mięsa, a następnie ma świeże warzywa i warzywa. Możesz zjeść taki obiad z dodatkami. Chociaż wiele gospodyń domowych woli podawać je na stół tylko z sosem pomidorowym i chlebem.

Upiecz stek w piekarniku (przepis na gotowanie)

Najczęściej danie, o którym mowa, jest smażonepłyta z dużą ilością oleju. Jednak w niektórych przypadkach można go również przygotować w piekarniku. Najczęściej taki przepis jest używany przez tych, którzy chcą uzyskać obfite, ale mniej kaloryczne danie.

Aby przygotować pyszny stek w piekarniku, potrzebujemy:

• wieprzowina (filety z sekcji szyi) - około 1 kg;
• sos Worcestersky (można użyć soi lub balsamicznego) - 6 łyżeczek deserowych;
• oliwa z oliwek bez aromatu - 1 duża łyżka;
• czarny pieprz (można użyć innych) - 1 łyżka deserowa;
• sól jest w porządku - według twoich upodobań.

Przygotowanie mięsa

Przed pieczeniem steku w piekarniku mięso powinnoostrożnie manipuluj. Jest dokładnie myte, po czym jest suszone ręcznikami. Następnie kawałek wieprzowiny jest przecinany przez włókna w charakterystyczne medaliony o grubości do czterech centymetrów. Następnie każdy produkt jest intensywnie przeszywany widelcem. Jest to konieczne, aby włókna mięsa zostały uszkodzone, a staje się ono bardziej miękkie i delikatne.

Po przetworzeniu produkt jest impregnowany sosem Worcester i doprawiony mieszanką czarnego pieprzu i drobnej soli.

Proces pieczenia

Aby ugotować stek w piekarniku, użyj grubościennych naczyń. Jest rozmazany oliwą z oliwek, następnie rozprowadza wszystkie kawałki wołowiny. W tej formie produkty są wysyłane do piekarnika.

Piec produkt mięsny w postaci steków, najlepiej w temperaturze 300 stopni. Po starannym spiekaniu wołowiny odwraca się ją i gotuje w podobny sposób.

Czas pieczenia danej potrawy zależy od stopnia smażenia. Im mniej gotujesz steków, tym bardziej czerwone będzie się w nim znajdowało (czyli z krwią).

Przygotowujemy danie rybne w multivarku

Przygotuj stek z ryb w wielu odmianach jest całkiem realny. Aby to zrobić, użyj programu pieczenia, a także następujących elementów:

• łosoś jest świeży - około 800 g;
• Olej słonecznikowy - według uznania;
• sól jest małą kuchnią - według twoich upodobań;
• świeża cytryna - kilka płatków.

Metoda przygotowania

Stek z ryby w multivark jest bardzo smaczny i pyszny. Do tego używaj tylko świeżego łososia. Jest dokładnie myte, patroszone, a następnie pocięte na kawałki na grubość trzech centymetrów.

Po wybraniu najbardziej soczystych i tłustych części ichodpowiednio doprawione delikatną solą stołową i posypane świeżą cytryną. Następnie trochę oleju słonecznikowego wlewa się do miski multivarka. Następnie ustawia się go w trybie pieczenia i na przemian układa wszystkie steki.

Gotowanie łososia w multivarku nie powinno trwać zbyt długo, bo inaczej rozpadnie się. Jak tylko dno ryby się zrumieni, jest odwracane i smażone przez chwilę.

Podajemy do stołu obiadowego

Jak widzisz, w gotowaniu stek z rybyza pomocą urządzenia takiego jak multiwark, nie ma nic skomplikowanego. Po upieczeniu łososia wyjmuje się go z miski i rozlewa na talerzu. Do stołu podawane jest gorące danie wraz z ziołami i groszkiem konserwowym. Również stek z ryb można spożywać z dodatkami, a mianowicie z puree ziemniaczanym.

Podsumujmy wyniki

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie domowej roboty steków. Używając wołowiny, wieprzowiny i czerwonej ryby, możesz przygotować zupełnie inne dania, które docenią Twoi goście.