Jak gotować na zimno jest prawo
Nazwa tego oryginalnego rosyjskiego daniawyszło z zimnego słowa, ponieważ zjadły one zimno, aw zimnych porach roku - zimą. W przeciwnym razie nazywa się to galaretką. Jak ugotować przeziębienie w Rosji, wiedział pod koniec XVII wieku. Sezonowość tego dania była spowodowana faktem, że uboje bydła rozpoczęły się w czasie zimna.
Rosyjscy chłopi, którzy nie mają nic w domunie zaginione, używane do tej głowy, nóg i ogonków zwierząt. Ale arystokraci nie lekceważyli tego jedzenia. Różnica dotyczyła tylko zestawu produktów i metod przygotowania. W bogatych domach ta uczta była gotowana z najlepszych produktów, warzywa, przyprawy, przyprawy zostały dodane, a bulion został przefiltrowany i oczyszczony. Wiedzieli, jak przygotować zimnych i francuskich specjałów kulinarnych, którzy pracowali nad recepturami na zimno i nazywali je galantami, co w języku francuskim oznacza galaretę.
Dziś zimno jest przeziębieniemprzekąska, która jest kochana nie tylko w Rosji - jest doceniana przez smakoszy na całym świecie. Galaretkę zwykle podaje się na świątecznym stole, doprawiając chrzanem, majonezem, musztardą lub octem. Szczególnie dobra jest zimna wódka.
Jak ugotować przeziębienie, żeby się okazałoprzejrzysty? Czyste i przeźroczyste uzyskuje się z nóg baranich lub wołowych, a gotowane z nóg wieprzowych wychodzi lekko mętne. Prawidłowo ugotuj galaretkę z dodatkiem różnych aromatycznych korzeni, na przykład marchwi, pietruszki, selera i pasternaku. Czosnek dodaje się do woli, przypraw i przypraw - do smaku.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie zimna, dlatego przed przygotowaniem zimna należy wybrać jedną i przygotować niezbędne składniki, na przykład:
* Wieprzowe nogi 4 szt.
* Mięso 1,5 kg
* Cebula 1 szt.
* Marchewki 1 szt.
* Root z pietruszką 1 szt.
* Liść laurowy, aromatyczne ziarna pieprzu, sól do smaku
* Drobiny czosnku 4-5
Gotować galaretkę to dość pracochłonna czynność,może dlatego właśnie warzy się w wielkie święta? Ale wynik jest tego wart, a znając małe sekrety, możesz ugotować to wspaniałe danie jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
Jak ugotować przeziębienie tak, aby byłosilny i gęsty? W tym celu nie jest konieczne dodawanie żelatyny. Aby uzyskać efekt żelowania, musisz wziąć główki wieprzowe lub nogi, możesz wołowinę, najważniejsze jest to, że muszą być świeże, ponieważ z leżącego lub rozmrożonego mięsa pyszna galareta nie zadziała.
Przed gotowaniem mięso należy rozmrażać iprzez godzinę w zimnej wodzie. Następnie zetrzyj wszystko ostrym nożem i spłucz pod bieżącą wodą. Szczególnie pyszną galaretkę uzyskuje się poprzez łączenie kilku rodzajów mięsa, na przykład kurczaka lub indyka, ale bardziej aromatyczna i pikantna okazuje się zimną grą.
Jakiekolwiek mięso jest używane, nie powinnobyć grubym, więc najlepiej wziąć białe mięso lub polędwiczkę. Oczyszczone warzywa należy gotować w całości z mięsem. Po zagotowaniu wody usuń pianę i zmniejsz ogień, tak aby bulion tylko lekko się zagotował.
Jak ugotować przeziębienie, aby nie było szare? Aby nadać chłód złoty kolor, cebula jest gotowana nieoczyszczona, tylko górne liście są usuwane. Warzywa na półtorej godziny mogą być układane na samym początku gotowania, ale mogą być na półtorej godziny do końca - wpływa to na smak, ale nie za wiele.
Od przypraw do galaretki, zwykle dodajemy liść laurowy, słodką paprykę, goździki i pestki kopru - układa się je z mięsem, czyli na samym początku gotowania.
Ile gotować przeziębienie? Zazwyczaj galaretka gotuje się od 6 do 12 godzin - im dłużej gotuje się zimno, tym bardziej aromatyczny będzie smak i jędrność konsystencji. Dlatego, ile chcesz ugotować galaretkę, decydujesz. Konieczne jest solenie go przez godzinę lub dwie, aż będzie gotowe.
Gotowy bulion powinien być przefiltrowany przez gazę lubcienkie sito, a mięso jest rozbierane rękoma na włóknach i rozkładane na płytkie formy. Istnieje również umieścić kawałki gotowanych jaj, zielonych, zielony groszek, plasterki marchewki, posiekane lub startym czosnkiem, plasterka cytryny i zalać bulionem.
Możesz podawać zimne mięso w foremkach, ale jeśli tyzamienisz galaretkę na danie, potem pamiętaj, że szczyt stanie się dnem, a więc spróbuj udekorować go bardziej interesująco. Teraz zakryj kształt pokrywek, usuń zimno z zimna. Aby uzyskać galaretkę z formy i jej nie uszkodzić, formę zanurza się w gorącej wodzie na kilka sekund i przekłada na talerz wykonany z liści sałaty. Udekoruj galaretkę gałązkami kopru i pietruszki.
