Przyprawa zira - pyszna i pachnąca przyprawa

Przyprawa zira (kminek) to aromatyczna przyprawa,która rośnie w Azji Środkowej, Iranie i Indiach. Na zewnątrz jest bardzo podobny do kminku, co często prowadzi do pewnego zamieszania w procesie tworzenia kulinarnych arcydzieł.

Pochodzenie przyprawy

Kmin lub przyprawa tosuszone nasiona roślin, które należą do rodziny parasolek. Ojczyzną tej przyprawy jest Środkowy Wschód i Północna Afryka. Dziś roślina ta uprawiana jest na całym Zakaukaziu, w Azji i na Morzu Śródziemnym. Nazwa "zira" w naszym kraju mocno się umocniła, ponieważ początkowo taka przyprawa pochodziła z Azji Środkowej. Druga nazwa tej przyprawy (kminek) Rosyjscy mieszkańcy dowiedzieli się dopiero po tym, jak zaczęto ją dostarczać z Zachodu. Zira - przyprawa, która jest zbierana z "parasoli" rośliny (jak koper) w stanie niedojrzałym i suszona na świeżym powietrzu. Zbieranie takich nasion jest dość proste.

Wygląd i smak przypraw

Zewnętrznie przyprawa zira jest niewielkazielonkawo-szare (czasami ciemne) nasiona (długość 3-5 mm) ze szpiczastymi końcami. Z reguły aromat takiej przyprawy ujawnia się dopiero po jej usmażeniu na suchej patelni lub zmieleniu zaprawą. Obecnie istnieje kilka gatunków kminku, ale ich zapach jest nieco inny, z wyjątkiem przypraw, które rosną w Indiach i Afganistanie. Jeśli chodzi o ostatni stan, to stamtąd do naszego kraju przywieziona jest czarna górska pamiątka z delikatnym "wędzonym" aromatem.

Jak zastosować przyprawę

Przyprawa zira bardzo często stosowana w procesiegotowanie dań mięsnych. Tak więc, przy tworzeniu Uzbekistan pilaw zastosować mały i ciemny przyprawę, która rośnie dziko w górach Kirgiziya i Tadżykistanu. Oczywiście, podczas przygotowywania takiego obiadu możesz użyć indyjskiego cyrku, ale powinieneś wiedzieć, że te dwa gatunki mogą różnić się smakiem i zapachem (na przykład jabłka: antonovka i rannetka). Warto również zauważyć, że w różnych krajach kminek jest wykorzystywany w różnych potrawach. Na przykład ludzie w Meksyku wolą kupować cyrkon w postaci proszku i dodawać go do różnych sosów i marynat. W Maroku i Algierii przyprawa ta jest zaangażowana w przygotowanie pieczonej broszury (rodzaj lulia-kebaba) i kuskusa. Na Bliskim Wschodzie, kminek jest aktywnie dodawany do dań rybnych, a także do jagnięciny, kurczaka i warzyw.

Przyprawy przyprawowe: użyteczne właściwości

Kminek często dodaje się do różnych potrawtylko poczuć jego aromat i smak, ale także dać obiadowi przydatne właściwości. W końcu wszyscy wiedzą, że zira jest dobra dla apetytu, a także reguluje trawienie. Ponadto ta przyprawa doskonale radzi sobie z problemami, które pojawiają się na tle chorób żołądka. Kmin może być używany do smaku w absolutnie dowolnych potrawach. Ale podczas przyprawiania zaleca się smażenie na suchej patelni i mielenie zaprawą. Warto również użyć go w postaci naparu (1 mała łyżka nasion na 1 szklankę wrzącej wody, aby nalegać przez kwadrans).