Co to jest szparagi sojowe i co je?

Dziś w wielu sklepach i supermarketach możeszAby zobaczyć nie absolutnie zwykły produkt, który u nas jest w sprzedaży pod nazwą szparagi sojowe. Prawdopodobnie, z powodu nazwy, niektórzy błędnie uważają, że jest to jedna z odmian szparagów - rośliny należącej do tej samej rodziny. W rzeczywistości szparagi sojowe są produktem sztucznie wytwarzanym w procesie przetwarzania mleka sojowego.

Uważa się, że po raz pierwszy szparagi sojowe zostały wyprodukowane w Chinach. Ten produkt został podany na cesarskim stole jako eliksir młodości. Chińska wersja nazwy produktu to "yuba".

Mówiąc precyzyjniej, Yuba to nic innegoPiana, usuwana z powierzchni mleka sojowego podczas wrzenia. Usunięta pianka jest suszona i otrzymuje się półprodukt, który musi być namoczony w wodzie lub ugotowany przed spożyciem. Szparagi sojowe to przede wszystkim gotowe sałatki, ale można je stosować zarówno jako dodatek, jak i jako dodatek do zupy. Należy zauważyć, że soja szparagi - produkt niskokaloryczny, więc może to być wskazane, aby uwzględnić w swojej diecie dla tych, którzy chcą schudnąć. Ponadto yuba jest wystarczająco odżywcza i ma przyjemny smak. W szparagach sojowych zawiera dużo białka roślinnego, które pod względem wartości jest prawie gorsze od zwierzęcia i trawione znacznie lepiej niż ten ostatni. Szparagi sojowe stosuje się nie tylko w kuchni, ale również w medycynie ludowej. Jest stosowany jako środek przeciwzapalny o łatwym działaniu moczopędnym. Zastosowanie wywaru ze szparagów sojowych pomaga normalizować ciśnienie i poprawiać pracę serca. Ponadto, jeśli używasz tego wywar do mycia, możesz pozbyć się trądziku.

Tak więc szparagi sojowe są użyteczne, a poza tym dość niedrogie. Ale jak gotować szparagi sojowe?

Oto jeden z najprostszych przepisów na sałatkę zszparagi sojowe po koreańsku. Przede wszystkim należy zmoczyć półprodukt w wodzie. Jeśli jest czas, lepiej zrobić to z góry, to znaczy, moczyć szparagi na noc lub na jeden dzień, używając zimnej wody. Ale jeśli chcesz szybko ugotować sałatkę, wtedy juba wlewa się wrzącą wodą przez 30-40 minut lub gotuje przez 10-15 minut. Sztyfty szparagów po takim zabiegu powinny puchnąć i stać się miękkie. Weź szparagi z wody i pokrój na kawałki o długości 2-3 cm, dodaj do miski.

Smak sałatki ze szparagów daje przyprawy. Dlatego w tej sałatce koniecznie dodaj paprykę i mieloną kolendrę. Często do tej sałatki dodaje się chińską sałatkę "Lotus", która składa się głównie ze wzmacniacza smaku - glutaminianu sodu. I możesz pójść łatwiejszą drogą i wypełnić sałatkę gotową przyprawą dla koreańskich marchewek. Oprócz przypraw w sałatce dodajemy 1-2 łyżki sosu sojowego (na 100 gram suchej szparagi), dwa do trzech posiekanych ząbków czosnku i łyżkę stołowego octu. Najlepiej oczywiście użyć octu ryżowego, ale możesz zrobić to, co zwykle.

Podgrzej olej roślinny na patelni i usmażna nim dużą posiekaną cebulę aż do brązowego. Cebula jest wyjęta i wyrzucona, a gorący olej wlewa się do miski ze szparagami, wszystko jest dokładnie wymieszane. Teraz musisz zaparzyć sałatkę i marynować, więc po ochłodzeniu oleju, niech sałatkę włożyć do lodówki i pozostawić na co najmniej kilka godzin.

Ten sałatkowy można wytworzyć z warzyw - marchwi, ogórków, który trzeba wyciąć do cienkich taśm (najprostszy warzyw rozcierać na specjalnej tarce).

Jako danie główne lub dodatek można przygotować smażoną soję szparagową. Przygotowanie tego dania również rozpoczyna się od moczenia lub wrzenia suchego półproduktu.

Na 100 gramów suchych szparagów bierzemy po jednym na razmarchew, cebula, około pięćdziesiąt gramów oleju roślinnego, kilka ząbków czosnku (miłośnicy tego warzywa może trwać dłużej), łyżkę sosu sojowego, sól, papryka, pietruszka. Na wniosek naczynia, można dodać fasolkę, około 200 gramów (można wziąć świeżo mrożone).

Namoczymy namoczone szparagi, posiekamy cebulę imarchewka. Na patelni rozgrzewamy masło, kładziemy cebulę, po 5 minutach - marchewkę i fasolkę szparagową. Całość smażyć przez kolejne pięć minut, wlać szparagi na patelnię, sól, wymieszać, zredukować temperaturę i gulasz, przykryć pokrywką, 5-7 minut. Teraz zaczynamy wypełniać nasze danie, dodawać do sosu sojowego warzyw, przypraw, czosnku i zieleni. Wszystko wymieszać, wyłączyć ogrzewanie i pozostawić naczynie pod pokrywką na kolejne pięć minut, aby wchłonąć aromat przypraw.

Smażone szparagi mogą być podawane jako danie główne, następnie można dodać do niego dodatki z brązowego lub zwykłego ryżu. A jako boczne danie smażone szparagi doskonale uzupełniają dania mięsne lub rybne.