Naleśniki cienkie na mleku: przepis. Jak ugotować cienkie naleśniki na mleku?

Naleśniki - bardzo szanowane zarówno przez dzieci, jak i dorosłychdanie. Nikt nie zrezygnuje z naleśnika z ulubionym nadzieniem lub "namazką"! Jednak wiele gospodyń domowych są niechętni do podjęcia, po wielu wniosków od rodzin i tylko wtedy, gdy piekarnik oni „powinni” - na Ostatki. A wszystko z powodu źle wyobrazić jak zrobić cienkie naleśniki z mleka, w wyniku czego otrzymuje się one albo gruby lub luźne lub nawet trzymać na patelni, gotować przynosząc jedynie rozczarowanie. Że pierwszy naleśnik ma być sukces, więcej osób jest w stanie zaakceptować, ale kiedy „zgniotu” jedna po drugiej - to tylko bałagan! W tym artykule proponujemy kilka receptur, które otrzymywane są pyszne cienkie naleśniki z mleka, i odkryć tajemnice ich wytwarzania. Po opanowaniu procesu oraz sposób, w jaki są bardziej wygodne, będziesz zadowolony z tego danie jest często bardzo blisko.

Tajemnice pancake case

Więc zamierzasz być delikatny i chudynaleśniki na mleku. Przepis może różnić się od innych obecnością pewnych dodatkowych składników, ale to nie jest takie ważne: najważniejsze jest poznanie pewnych sztuczek. A oto, czym są:

1. Mąka musi być koniecznie przesiana. Nie bądź leniwcem, aby to zrobić! Podczas przechodzenia przez sito zbiera powietrze, dzięki czemu naleśniki są bardziej elastyczne, delikatne i z dziurami.
2. Lista produktów najczęściej obejmuje jaja. Ale warto wziąć pod uwagę: im więcej jaj wkładasz do ciasta, tym łatwiej obróci się naleśnik, bez rozrywania; ale znacznie mniej delikatności, a naleśnik wyjdzie grubszy.
3. Wiele ze wspaniałości dodaje kwaśną śmietanę. Naleśniki naprawdę stają się bardzo delikatne, ale nie osiągniesz lepszych punktów.
4. Ubijaj ciasto ostrożnie, ale nie za długo. Jeśli używasz miksera, wybierz tryb powolny, w przeciwnym razie ciasto będzie jak guma.
5. Nie do końca spłacona soda nadaje naleśnikom nieprzyjemny posmak, a ciasto będzie się gorsze - naleśniki cienkie w mleku nie wyjdą.
6. Zarysowania cukru doprowadzą do płonących krawędzi i kruchości naleśnika.
7. Rozłóż ciasto na patelni szybko, w innym przypadku naleśnik będzie gruby.
8. Pierwsza strona powinna być dobrze usmażona, aby po obróceniu naleśnik nie rozdarł.
9. Przed uruchomieniem patelniprażone za pomocą grubej soli. Po tym nie można go myć - wystarczy przeszukać sól, można ją wysuszyć czystym ręcznikiem. Pierwszy naleśnik będzie słonawy, ale nie będzie klejenia.

A teraz przejdź bezpośrednio do przepisów.

Klasyczne cienkie naleśniki

Litr mleka lekko się rozgrzewa. Wylewa się cukier (trzy łyżki z suwaka lub nie - według własnego uznania, biorąc pod uwagę to, co będzie w dalszym ciągu ich rzeczy), trochę soli, trochę ugaszony popiołu (swoją drogą, zgasić jej pyszny sok z cytryny), wlać olej roślinny (dwa łyżka) i napędzany w trzech jaj. Wszystko to ostrożnie, ale bez większego zapału bita, posiłek vseivaetsya w wysokości trzech filiżanek i ciasto ugniata. Nie powinno być żadnych grudek! Ogrzany tygielku w pierwszej kopii olej smarowy lub plaster tłuszczu i pieczone placki cienką mleka. Na następujących rzeczy smarować pan nie jest konieczne - olej zawarty w teście, nie pozwoli im przestrzegać. Gotowe placki są wprowadzane na talerzu i zwilżona stopionym masłem.

Naleśniki z jogurtem mlecznym

Jogurt dla nich jest naturalny, w równym stopniuilość z mlekiem - ćwierć litra. Najpierw dwa jajka są tłuczone szczyptą soli i trzema łyżkami cukru, a następnie wlewa się mleko. Wszystko jest mieszane. Jogurt wlewa się, miesza. Mąka się wylewa - dwie szklanki, wstępnie przesiewać koniecznie. Trzepanie trwa do pełnej jednorodności. Dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia; na tym etapie mieszanie jest zabronione. Natychmiast wylewa się pełną szklankę wrzącej wody, a ciasto szybko i energicznie bitą. Piec cienkie naleśniki na mleku i jogurcie, tak jak na każdej innej podstawie. Rezultat jest delikatny, rumiany i pyszny.

Naleśniki na mleku ze skrobią

Ci, którzy stosowali tę metodę, zapewniają, że onpozwala piec wyjątkowo cienkie naleśniki na mleku. Receptura wyróżnia się nie tylko składem produktów, ale także kolejnością ich wprowadzania. Najpierw zmiksuj mąkę (150 g), skrobię (100 g), cukier (2 łyżki stołowe) i sól (pół łyżeczki). Następnie do miski wbija się cztery jaja, półprodukt miesza się i stopniowo wlewa pół litra ciepłego mleka. Miesza się, aż wszystkie grudki zostaną usunięte, a następnie stopione masło (dwie łyżki) dodaje się i ostatecznie miesza. Pół godziny ciasto powinno być zaparzane. I zaczynamy pieczenie.

Jeśli używasz skrobi

Ten komponent wymaga trochę więcejśrodki. Ponieważ skrobia jest substancją nierozpuszczalną, aby z powodzeniem stosować cienkie naleśniki w mleku, ciasto powinno być regularnie mieszane, inaczej się ułoży. Ci, którzy gotują naleśniki na ten przepis po raz pierwszy czasami zawstydzają płynność ciasta i zaczynają dodawać mąkę lub skrobię. To jest zbyteczne! Stosunek jest jednoznacznie sprawdzony, a wzrost liczby niektórych składników prowadzi do tego, że w ogóle nie otrzymuje się cienkich naleśników, ale jest bardzo gęsty i suchy. Minimalna grubość naleśników prowadzi do ich łatwego rozdarcia, dlatego należy je obracać tylko przy dobrym pieczeniu pierwszej strony.

Robię bez jajek

W dni postu, kiedy rodzina żałośnie wdziera się do środkaPatrząc na "smaczne", gospodyni myśli o tym, jak gotować cienkie naleśniki z mlekiem, ale bez jaj - mleko jest dozwolone dla dzieci, ale lepiej powstrzymać się od jajek. Żadnych problemów! Postępujemy następująco. Wymieszaj dwie i pół szklanki mąki, trzy łyżki cukru, pół łyżeczki soli i sody i wlej pół litra mleka. Zagniatamy, wlewamy kilka łyżek chudego oleju i po nadejściu jednolitości dodajemy pół litra gotowanego mleka. Gdy rozgrzewasz się do nawet "bezradnego" stanu, możesz zacząć pieczenie.

Twórcze podejście

Na jakie tylko sztuczki nie idą kochanki,starając się nabrać naleśników na mleko! Ich pomysły są bardzo udane. Szybki i wygodny w użyciu do przygotowania normalnej półlitrowej plastikowej butelki. Przez lejek włożono w niego wszystkie składniki: pół litra mleka, 3 łyżki oleju słonecznikowego i cukru, dwa jajka, sól i pełną szklankę mąki. Butelka obraca się i zaczynają "tańce z tamburynem": trzęsie się jak grzechotka. Być może proces ten będzie wymagał więcej wysiłku fizycznego niż przy użyciu miksera, ale bardzo wygodnie jest rozprowadzać ciasto na patelni, a powierzchnie kuchenne są oszczędzane przed rozpyleniem ciasta. Jeśli nadal masz trochę grudek, po prostu napompowałeś sitko.

Naleśniki na drożdżach

W przypadku drożdży wiele osób nie lubi lub nie wie, jak to zrobićpraca. Jednak najbardziej "prawidłowe" są dokładnie naleśniki cienkie w mleku drożdżowym. Więc zbierajcie się z odwagą i starajcie się ich ugotować. W końcu nie jest to takie trudne. Na początek weźmy prosty przepis, w którym uczestniczą suche drożdże. Mały pakiet siedmiu gramów wlewa się do ciepłego mleka (pół litra) i na krótko pozostawia do spęcznienia. Następnie cukier się wylewa (do smaku), trochę soli, jajko wbija się, wlewa się łyżeczkę oleju słonecznikowego i wylewa pół szklanki mąki. Wszystko to jest dobrze zagniecione, przykryte ręcznikiem i pozostawione na pół godziny do rozpuszczenia. Następnie ciasto jest ponownie zagniatane, a cienkie naleśniki upieczone na mleku (zdjęcie). Pierwszą próbkę należy wypróbować: drożdże dają testowi kwasowość, więc być może trzeba będzie dodać cukier.

Mleko z kremem

Zbyt drożdżowe naleśniki, ale przepis jest bardziej skomplikowany, na przykładCi, którzy są już dość pewni w tej dziedzinie. Drożdże są świeże - 20 gramów. Wlewa się je do pół litra ciepłego mleka, do którego nalewano trzy łyżki. Ciecz miesza się i wkłada do ciepła na kilka godzin. Gdy piana się podnosi, do miski wprowadza się cztery żółtka, resztę mąki (jej całkowita waga wynosi 300 gramów), kolejną szklankę mleka i szczyptę soli. Oddzielnie ubił pół szklanki śmietany pozostałymi białkami. Obie masy łączą się i mieszają. Po pół godzinie "odpoczynku" możesz zacząć smażyć naleśniki cienkie na mleku. Są tak delikatni, że tylko skaczą.

Zsiadłe mleko na ciasto

Jako podstawa do naleśników używać najwięcejróżne płyny: woda, kefir, serwatka, a nawet piwo. Nie wszystkie z nich są odpowiednie do uzyskania subtelnego wyniku. Na ten sam jogurt uzyskuje się raczej naleśniki o dużych rozmiarach. Ale pieczenie cienkich naleśników na kwaśnym mleku jest całkiem możliwe. Ale znowu będą potrzebne drożdże, tym razem znowu suche. Łyżeczkę drożdży wlewa się do miski z pół szklanki mąki, dwiema łyżkami cukru i odrobiną soli. Kieliszek jogurtu jest podgrzewany do ciepła ludzkiej dłoni, wlewa się do pojemnika, masa jest mieszana i w formie zakrytej pół godziny "nadaje się". Gdy drożdże się rozpuszczą, dwa ubite jajka wlewa się do miski, zawartość pojemnika miesza się i dodaje kolejną mąkę - trzy czwarte szklanki. Cienki strumień jest wypełniony bardzo gorącą wodą (dwie trzecie fasetowanego szkła), ciasto jest mieszane, ponownie przykryte i pozostawione na jedną trzecią godziny na osiadanie. Wykończenie: wlewa się dwie łyżki oleju (zarówno zapiekane, jak i warzywne), a po końcowym wymieszaniu można rozpocząć pieczenie.

Dodajmy, że ludzie, którzy docenili przewagęskrobia do produkcji cienkich naleśników, to ciasto zaleca się dodać łyżkę tej substancji. Ale jeśli nie chcesz, możesz się bez niego obejść, dostaniesz cienkie naleśniki na kwaśne mleko.

Do czego służą naleśniki?

Przy okazji, tę kwestię należy rozważyć z góry- z tym, co zamierzasz im przesłać. Bo to jest jedno, co je smarować dżemem, a innym - kawior. Jeśli zamierzasz zrobić zarówno wersję słodką, jak i niesłodzoną, lepiej podzielić ciasto na pół przed dodaniem cukru i wlać inną ilość do mis. Nie wszyscy, musicie się zgodzić, jak słodkie ciasto w połączeniu, powiedzmy, z pieczonym mięsem mielonym. I w końcu zarówno mąż, jak i dzieci będą chciały spróbować swoich naleśników cienko na mleku (ze zdjęciem przepis pokazuje, jak mogą być apetyczne). Tak więc zadbaj o ich przyjemność smakową nawet na etapie wyrabiania ciasta. Okazuje się, że naleśniki są cienkie, delikatne i piękne, a ktoś z rodziny patrzy na nich z tęsknotą.