Węgierski gulasz: klasyczny przepis i jego współczesna lektura

Węgierski gulasz, którego receptura nie jest popularnatylko w Europie, ale także znalazł uznanie w swoich wschodnich sąsiadów, urzeka swoją prostotą w projektowaniu i różnych zmian, które przygód kucharze mają. Warto spróbować przynajmniej raz gotować to danie jest, aby zrozumieć, że zasługuje się w zbiorach ulubionych przepisów. Jak to zrobić? Wyobraź sobie poniżej.

Tradycje pokoleń

To węgierskie danie zostało stworzone przez mężczyzn i dlamężczyźni. Istnieje legenda, że ​​gulasz, którego receptura zostanie ujawniona dalej, został wymyślony przez zwykłych pasterzy. Wkrótce zdobył serca królewskich kucharzy i monarchów.

Więc, co będzie wymagane, aby to spełnićcudowne danie? Oczywiście wołowina ważąca pół kilograma. Z warzyw należy zaopatrzyć ziemniaki w takiej samej objętości jak mięso, dwie cebule, jedną paprykę, najlepiej czerwoną, dwa ząbki czosnku. Z przypraw będziesz potrzebował dwóch łyżek papryki, dwóch liści laurowych i soli. Dodaj do zestawu kieliszek czerwonego wytrawnego wina i pół litra wody.

Ugotuj ten sam gulasz, którego przepisjest tutaj rozpatrywane w następujący sposób. Mięso i ziemniaki są czyszczone, myte i cięte tymi samymi małymi kostkami. Następnie wołowinę rozprowadzamy na patelni i smażymy, aż pojawi się złota skórka. Warto tutaj zauważyć, że tradycyjnie proces ten nie opiera się na oleju roślinnym, ale na tłuszczu zwierzęcym.

Gdy mięso stanie się wymagane, wWprowadza się cebulę i słodką paprykę, posiekane pierścienie. Zaczekaj, aż się zrumienią, dodaj paprykę, dokładnie wymieszaj wszystko i pozostaw na 15 minut, zanim wylejesz wodę.

Czas się skończył, co oznacza, że ​​należy wlać wino idodaj liść laurowy. Pozostaw na kilka minut i przykryj powstałą masę ziemniakami. Wszystko to pokrywa się pokrywką i gnije, aż jedzenie będzie gotowe. Nie zapominaj, że okresowo powinieneś mieszać składniki. Na koniec cała sól, po której można podać gotowe danie.

Eksperymenty kulinarne

Jednak kucharze są bardziej popularnilubi gulasz z sosem. Przepis na jego przygotowanie różni się nieco od opisanego powyżej. Tak więc należy zabrać pół kilograma wołowiny: jedną cebulę, dwie marchewki, 75-ml pasty pomidorowej, 2 pąki ząbków i dwa liście laurowe, cukier do smaku i jedną czwartą litra wody.

Wołowina w ten sam sposób smażyć na złoty kolorskorupy i włożyć do kotła. Na tej samej patelni marchew i cebula pokrojone w pół pierścienie są doprowadzane do przezroczystości i wysyłane do mięsa. Tam umieść goździki, liście laurowe i przyprawy. W osobnym pojemniku rozcieńczyć pastę pomidorową wodą, posłodzić i zalać powstałą mieszanką mięsa z warzywami i przyprawami. Następnie wyślij do gulaszu do pełnej gotowości na małym ogniu.

Przepis na gotowanie gulaszu z wieprzowiny jestróżni się bardziej od klasycznego węgierskiego. W związku z tym wymagana jest wagowych wieprzowiny kilograma kwaśnym objętości 200 ml stosuje się dwie żarówki, 4 łyżki mąki, dwie łyżki, takie jak pasta pomidorowa, tradycyjne ziół i przypraw.

Aby ugotować, wykonaj następujące czynności: wieprzowina jest pokrojona na małe kostki i wysyłana do pieczeni do złotego koloru. Następnie jest wypełniona wodą, tak że ta ostatnia tylko przykrywa mięso i gulasze.

W tym samym czasie w osobnej misce,pocięte na pierścienie, doprowadza się do złotego koloru. Następnie wprowadza się do niej mąkę i dokładnie miesza, unikając tworzenia grudek. Mieszankę należy wysłać do wieprzowiny, gdy tylko wydziela delikatny zapach orzechowy.

W oddzielnym pojemniku pasta pomidorowa jest mieszana iśmietana. Jeśli to konieczne, możesz dodać pół szklanki wody. Powstały sos wlać mięso, doprowadzić do wrzenia, zawierać czarny pieprz, drobno posiekane warzywa i sól. To wszystko: gotowy gulasz wieprzowy.

Przepis na klasyczne "danie pasterza", oczywiścieRóżni się od tego, co rozumieją przez współczesnych kucharzy. Warto jednak przynajmniej raz spróbować przygotować każdą z opcji opisanych powyżej.