Zapaśnik sosu lub sos narsharab - wybór należy do Ciebie

Bez sosów większość dzisiejszych ludzi nie wytrzymujenaczynia. Kwaśne, słodkie, słone, pieprzne, pikantne i wiele innych dekorują stół i robią różnorodność w zwykłym jedzeniu. Wśród ogromnej liczby odmian zauważamy sos Worcester (to także Worcester, Worcestershire, Worcester). Ta ciekła mieszanka niesamowitej ilości przypraw i przypraw jest bardzo popularna w wielu restauracjach. Naprawdę, dlaczego nie? Aby stworzyć pikantną nutę wystarczy dodać do naczynia 2-3 krople sosu Worcester.

Dzisiaj istnieją dwie teorie na temat tego, jaksos. Według pierwszego wątku, raz byłego gubernatora Bengalu, Lord Sandys Marquez, wniesioną w 1837 roku w Worcester z Indii lubi sos. Kiedy przyprawa się skończyła, zamówił sos na podobny przepis w lokalnej aptece. Ale otrzymana rozkaz trochę przypominał oryginał. W sfrustrowanych uczuciach pan odmówił zamówienia, a sos został wysłany do piwnicy. Czas minął, a pojemnik z płynem wpadł w czyjeś ręce. Pojawiwszy się przez długi czas, sos zyskał bardzo specyficzny smak, który dał mu drugie życie.

Druga historia mówi, że Marquez tego nie robiZamówiłem sos vorchester w aptece. Recipe, ufał, że nauczy się, a raczej odtworzyć geniusz chemii, Williama Perrinsa i Johna Lee. Dzięki nim smak tej przyprawy stał się sławny w wielu częściach świata i pozwala wielu kucharzom tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła.

Dzisiaj "prawdziwy" sos WorcestersUwzględniany jest tylko produkt Lea & Perrins, reszta jedynie je naśladuje. Zrozum, ile składników faktycznie zawiera sos vorchester, stworzony według oryginalnej receptury, nie jest łatwe. Według jednego ze źródeł, ich 20, az drugiej strony - aż 40. W ten sposób, to wiadomo, że sos Worcestershire zawiera anchois, galarecie (bulion koncentratu, odtłuszczone i bielone), melisa, tamaryndowca. Główną "atrakcją" produkcji jest to, że mieszanka przypraw jest starzona w dębowych beczkach.

Sos Worcester ma raczej specyficzny charaktersłodko-kwaśny smak z wyraźną pikantną nutą, której nie można pomylić z niczym. Ta ciekła przyprawa służy do dressingu sałatek (do 2 kropli, na przykład w sałatce cezarskiej), gulaszu (ragout, pieczona wołowina), mięsa (marynowanie, smażenie, duszenia), ryb, a nawet smażonych jaj.

Podsumowując powyższe, warto zauważyć,że sos vorchesterski nie ma na celu zmiany smaku potraw, dekoruje je. Nie zapominaj o dawkach jego stosowania - nie żałuj, ale traktuj z szacunkiem smak innych produktów.

Kopanie dalej kulinarnych przysmaków i odkrywaniasosy tematyczne, można również wybrać sos, utworzoną na terytorium sąsiednich krajów. Stał się również integralną częścią wielu posiłków w restauracji. Spotkać sos narsharab! Receptą ciekłym przyprawa znana jest ludy Kaukazu przez wiele stuleci i smaku, które ona daje do potraw, znane od małych do dużych na Środkowym Wschodzie.

W przeciwieństwie do niesamowicie złożonego procesutworząc sos Worcester, ta azerska przyprawa nie jest trudna do przygotowania w domu. Sos charakteryzuje się palącym słodko-kwaśnym smakiem, który doskonale łączy się z mięsem (zwłaszcza z dziczyzną) i rybą. Do jego przygotowania potrzebny jest sok z granatów - 0,5 litra, sól, cukier i pieprz - szczypta czerwieni i czerni.

Przygotowanie rozpoczyna się od tego, co odparowujesok z granatów. Zrób to lepiej na wolnym ogniu. Ciecz należy stale mieszać, aby się nie wypaliła. Odparuj co najmniej jedną piątą. Gdy pożądana lepkość nie przekracza 5 minut, dodać do smaku pieprz, a także sól i cukier. Ciecz musi uzyskać konsystencję śmietany. Teraz masz swój własny sos do gotowania.

Smak Bon!