Pyszne chrupiące ciasto dla chebureków: najlepsze przepisy z profesjonalnego cheburechnikov
Czeburek w większości ludzi kojarzy się zodpoczynek i podróże. Prawdopodobnie każdy, kto odpoczął "na południu", z przyjemnością parał tam to danie. Ale w domu jest rzadko przygotowywany, choć chciałbym pamiętać w zimowe wieczory latem i czas błogości, nie robiąc nic. Ale w rodzimej kuchni często niemożliwe jest osiągnięcie tego niezapomnianego smaku. A wszystko dlatego, że nie ma pysznego chrupiącego ciasta dla chebureków, bez którego naczynie zamieni się w wulgarne pieczone ciasto. Ten artykuł zawiera najbardziej udane przepisy na test chebureck. Kulinarni eksperci, którzy je oferowali, gwarantują, że tym razem twoje doświadczenie na pewno się uda.
Tylko woda
Profesjonaliści w tej branży zapewniają to pyszneChrupiące ciasto dla chebureków można łatwo przygotować z mąki i wody bez wprowadzania dodatkowych składników. Stosunek składników: funt mąki na fasetowanym szklance wody. Sekret to tylko dwa: po pierwsze mąka jest starannie przesiewana szczyptą soli. Po drugie, woda powinna być bardzo zimna, starzona w zamrażarce przez około kwadrans (ale bez lodu!). Mąka jest wypełniona wysokim wzgórzem, tworzy krater, w którym wylewa się płyn. Ciasto ugniata się bardzo ostrożnie; jeśli przykleja się do twoich dłoni - dodaje więcej mąki, ale bez pękania: niepotrzebny nadmiar mąki sprawi, że podstawa będzie zbyt ciasna i powinna pozostać plastyczna. Gotowe ciasto przez pół godziny pozostawione bezpośrednio na stole, tylko przykryte ręcznikiem lub folią. Po tym starzeniu zaczynają robić chebureks.
Wspaniały chrupot z bąbelkami
Większość kucharzy uważa to, co najlepszeciasto na chebureks - z wódką: miseczka staje się soczysta, w chrupiącej skorupce z masą bąbelków. Istnieje kilka możliwości przygotowania takiego testu. Najprostsze z nich przedstawia się następująco: osiem szklanek mąki przesiewa się do dużej wygodnej miski. W trzech szklankach wody rozpuszczają się dwie łyżki soli i cukru (ta ostatnia jest potrzebna do pięknej, równomiernej opalenizny chebureków). W rowku zrobionym z mąki wylewa się i wlewa słoną wodę, jedną trzecią kieliszka chudego oleju i łyżkę wódki. A jeśli potrzebujesz pysznego chrupiącego ciasta dla chebureków, zapomnij o jajach - przynajmniej podczas używania tego przepisu. Jajka sprawią, że Twoja baza będzie sztywna i nieodpowiednia do wyznaczonych celów. Ciasto ugniata się, chowa w torbie (lub zawija w folię) i pozostawia w ogniu przez godzinę. Tylko wtedy, gdy "odpoczywa", możesz przejść do modelowania.
«Poniżej stopnia»
A tu kolejne ciasto dla chebureków z wódką. Aby go stworzyć, musisz wypróbować kilka, ale wynikiem pracy będzie twój dom zmieciony z patelni. Jedna trzecia litra wody ogrzewa się prawie do wrzenia. Szklankę mąki przesiewa się do pojemnika; Ogrzaną wodę wlewa się do niej i miesza z trzepaczką lub widelcem. W innej misce wylewa się trzy szklanki mąki, w połączeniu z jajkiem, solą, pół szklanką wody, cukrem i wódką (łyżka) i chudym olejem (dwa). Po wymieszaniu dodaje się zaparzoną część; Ciasto miesza się ze sobą do uzyskania gładkości. Połóż się przed stylizacją chebureków, powinno to być pół godziny.
Ciasto z masłem
Uważa się, że jest łagodniejszy niż na wodzie. W tym samym czasie kryzysu jak już opisano. Pierwszy polpachki roztopionym masłem (można zrobić i margaryna, ale eksperci twierdzą, że będzie to trochę coś). W dużej misce wylano trzy filiżanki mąki (do 250 ml), po czym wlano do szklanki wody i szybko ugniata się z widelca lub piany. Obecność masowych grudek nie być zdenerwowany - odbiegają one nieco później. Produkt półprodukty wylewa wrzącego oleju i ugniata - takie samo rozwidlenie. Jak pogrubienie włączyć do ręcznego wyrabiania. Gdy smaczne ciasto osiągnie wymaganą plastyczność, jest owinięty w folię i włożyć do lodówki na kilka godzin.
Pyszny kefir chebureki
Nie wydaje się, żebyśmy odnieśli mniejszy sukces niż poprzednieprzepis na kruche ciasto na bazie chudego jogurtu. Jedna czwarta litra tego produktu mlecznego jest ubijana szczyptą soli i jajkiem, po czym w masie wylewa się pół kilo przesianej mąki. Kiedy ciasto przestaje przyklejać się do rąk i staje się plastyczne, mąka przestaje dodawać, a mieszanie trwa dalej - przez co najmniej 10 minut. Doświadczony cheburechnikov do dotykania określa moment, w którym test jest gotowy: staje się elastyczny, pozostając miękki. Przedmiot jest przykrywany i pozostawiony na stole, aby "odprężyć się" przez pół godziny, a można wyrzeźbić najdelikatniejsze i chrupiące chebureki.
Przepis na piwo
Bardzo przewiewne i smaczne, chrupiące ciasto dlaChebureks otrzymuje się, gdy wodę zastępuje się lekkim piwem po ugotowaniu. Po pierwsze jajko bita ze szczyptą soli dosypaniem, następnie wylewa szklankę napoju odurzającego i stopniowo wprowadzane mąkę - ile będzie wymagać ciasto uzyskiwania miękkiej ale elastyczną konsystencję. Jeśli jesteś zadowolony z jego gęstości, ciasto jest owinięty w folię, spoczywa około dwudziestu minut - i można przystąpić do końcowego etapu kulinarnej kreatywności.
