Klarowność barki. Przygotowanie naparu cukrowego do destylacji

Z reguły po fermentacji w barce pozostajądrożdży, które są równomiernie rozmieszczone w całym produkcie. Sprawiają, że płyn wygląda nudno. Jeśli zaczniesz destylować taki produkt, pewna część drożdży wpadnie do kostki destylacyjnej, a później do gotowego napoju. W wyniku tego przygotowania alkohol nabiera niezrozumiałego smaku, który nie wszystkim się podoba. Ponadto drożdże opadają na dno urządzenia i mogą się palić, co ostatecznie nie pozwala na równomierne podgrzanie zawartości zbiornika. Że drożdże nie dostają się do urządzenia, konieczne jest przeprowadzenie takiej procedury, jak wyjaśnienie barki.

Po co to jest?

Nawet doświadczeni winiarze nie zawsze produkująklarowanie cieczy przed destylacją. Jednak podobne metody technologiczne pozwalają na usunięcie drożdży z produktu. Jeśli nie zostaną usunięte, produkt końcowy może uzyskać szary i nieprzyjemny odcień w oku. Ponadto drożdże znacznie wpływają na smak napoju. Dzięki wyjaśnieniu możliwe jest otrzymanie absolutnie przezroczystego alkoholu o wystarczająco wysokiej jakości.

Następuje naturalne rozjaśnienie górykilka dni po zakończeniu wszystkich procesów fermentacji. Drożdże przestają działać, gdy około 12% alkoholu powstaje w cieczy. Wpadają w anabiozy, a następnie po prostu wypadają na dno zbiornika w osad. Wielu ucieka się do takiej metody, jak rozjaśnienie mrozu zimą. Obniżenie temperatury do 2-5 ° C przyczynia się do tego, że drożdże przestają działać iw ciągu jednego dnia od opadnięcia. Istnieją jednak inne metody.

Zmniejszenie temperatury

Sposoby wyjaśnienia góry są zupełnie inne. W takim przypadku jedna metoda może być skuteczna dla produktu cukrowego, a druga dla produktu zbożowego. Użyj zimnego do wyczyszczenia barki jest możliwe tylko wtedy, gdy jego wytrzymałość jest nie mniejsza niż 11%. Tylko w tym przypadku nie można się obawiać, że produkt zacznie się kwaśnieć, nawet jeśli wyjaśnienie metodą naturalną jest nieco opóźnione.

Do normalnego oczyszczenia berg wymagane jest zmniejszeniewskaźniki temperatury do 5-7 ° С. Aby to osiągnąć, wystarczy umieścić pojemnik z przechwytu w lodówce. Jeśli jego objętości są duże, można je umieścić w piwnicy. W takiej sytuacji oczyszczanie napoju będzie przebiegało wolniej. Jeśli istnieje niebezpieczeństwo fermentacji octowej, wówczas proces klarowania musi zostać zakończony w trybie pilnym.

Zastosowanie bentonitu

Bardzo często bentonit rozjaśnia przechwałki. Zalety i wady tej metody należy rozważyć bardziej szczegółowo. Bentonit jest minerałem należącym do grupy hydroliuminokrzemianów. Ta substancja jest często określana jako biała glinka. Najczęściej betonyt stosuje się w produkcji wyrobów ceramicznych, a także w inżynierii hydraulicznej. Substancja może wiązać różne związki białkowe w płatki, a następnie powodować ich wytrącanie. To właśnie dzięki tej właściwości beton jest często wykorzystywany w piwowarstwie i winiarstwie.

Główny brak wyjaśnienia jak braggsposób jest dostępność niektórych urządzeń. W warunkach przemysłowych nie ma z tym szczególnych problemów. W domu można korzystać z różnych urządzeń gospodarstwa domowego: miksery, miksery, młynki do kawy.

Inną wadą jest to, że wbezpłatna sprzedaż specjalnego środka do czyszczenia wina na bazie bentonitu jest bardzo trudna. Jednak wielu doświadczonych winiarzy używa wypełniaczy do żwirek, których głównym składnikiem jest biała glinka. Takie mieszaniny obejmują produkty marki Catsan, Zoonik, Pi-pi-Bent.

Bulgotanie klarowanie przed destylacją z bentonitem

Wyczyść w ten sposób możesz tylko tę chwalę,w którym wszystkie procesy fermentacji zostały całkowicie zakończone. W przeciwnym razie praktycznie nie będzie efektu. Najlepszym sposobem czyszczenia w ten sposób jest cukier braga. W celu wyjaśnienia 10 litrów produktu należy przestrzegać następujących proporcji:

1. Jedna łyżka wypełniacza do toalety dla kota na bazie bentonitu, uprzednio zmielonego w młynku do kawy.
2. Pół litra czystej wody ogrzanej do temperatury 60 ° C

Wprowadź proszek do wody należy stopniowo. W takim przypadku kompozycję należy intensywnie wymieszać. W rezultacie powinieneś uzyskać kremową i jednorodną konsystencję. Powstały roztwór należy ostrożnie i stopniowo wlewać do naparu. Następnie produkt należy pozostawić w spokoju na chwilę. Proces sedymentacji trwa 15-24 godzin. Po tym sprzątanie można uznać za kompletne. Na koniec należy delikatnie osuszyć klarowaną część. W tym celu lepiej jest użyć rury polimerowej.

Jeżeli wyjaśnienie jest przeprowadzane przez winobentonit, a następnie przeprowadzić koszty procedury, zgodnie z zaleceniami producenta. Należy pamiętać, że niektóre marki czystszych powinien być stosowany w postaci suchej, bez rozcieńczania w ciepłej wodzie.

Używamy szerszenia

Rozjaśniający karkade jest kolejnympopularna metoda. Ta metoda opiera się na zdolności różnych białek do osiadania pod wpływem kwasu. W suchych płatkach sudańskiej róży ten składnik jest obfity. Rozpocznij proces czyszczenia specjalnym roztworem opartym na herbacie Karkade. Aby to zrobić, wlać litr czystej wody około 70 gramów płatków hibiskusa i zapalić. Napar należy doprowadzić do wrzenia. Następnie płyn musi zostać usunięty z ognia, a następnie schłodzony, ostrożnie owinięty w ciepły ręcznik.

Taka liczba elementów wystarczyoczyść 10 litrów butów. Surowiec przed zabiegiem zaleca się ogrzać do 40 ° C. Wyjaśnienie warzenia z kwasem cytrynowym, który jest częścią herbaty, przeprowadza się przez kilka dni. Osad osadza się na dnie naczynia, pozostaje jedynie do odprowadzenia cieczy nadającej się do destylacji.

Cechy tej metody

Ten sposób wyjaśnienia góry lodowej jest nieco innyfunkcje. Przede wszystkim należy odróżnić czerwonawo-szkarłatny odcień filtratu. Dostaje herbatę Karkade. Jednak ta funkcja nie ma wpływu na smak produktu końcowego.

Ta metoda czyszczenia jest idealna dlawytwarzanie berg na bazie zbóż. W końcu zawierają one ogromną liczbę cząstek, które są bardzo trudne do odfiltrowania. Oczywiście klarowanie karkade ma również wyraźną przewagę - jest to zachowanie przyjemnie słodkiego smaku chleba.

Mleko do czyszczenia

Białka tworzące mleko mająwyjątkowa zdolność. Z łatwością koagulują oleje fusel. W procesie tym nierozpuszczalne związki powstają podczas procesu destylacji. Doświadczeni producenci wina zalecają, aby wyczyszczenie warzenia odbywało się tylko z oczyszczonym mlekiem. Produkt należy wylać na kilka godzin przed destylacją do cieczy w proporcji 1:10. Innymi słowy, ta metoda odnosi się do dodatkowych.

Często proste uwalnianie z osadu nie dajekonieczny wynik. Dlatego zaleca się dodatkowe czyszczenie mlekiem w połączeniu z filtracją, która odbywa się w kilku etapach. Pierwszy jest produkowany z użyciem gazy, składany na kilka warstw, a drugi - gęstszy bawełniany materiał.

Jak rozjaśnić przechwałkę owocową

Bardzo często do przygotowania bimbru używająróżne konfitury jagodowe lub owocowe. W takim przypadku odpowiednie jest klarowanie naparu z żelatyną. Ta metoda jest dość prosta i nie powoduje żadnych szczególnych trudności. Należy zauważyć, że czyszczenie chochli owocowych powinno przebiegać łagodniej i oszczędniej. Najlepiej użyć koagulanta zwierzęcego. Żelatyna jest jednym z tych produktów.

Ta metoda ma również wyraźną przewagę. Żelatyna pozwala uczynić produkt końcowy bardziej przyjaznym dla środowiska. Ponadto metoda takiego wyjaśnienia wymaga niskich kosztów finansowych. W końcu na 10 litrów surowców potrzeba tylko kilku gramów żelatyny, co zaleca się wcześniej, aby zalać szklankę wody, najlepiej zimną. Produkt powinien puchnąć. Otrzymaną substancję o żelowej konsystencji należy ogrzać przed użyciem, ale nie zagotować. Żelatyna musi całkowicie się rozpuścić. Gotową kompozycję należy ostrożnie włożyć do naparu. Całkowite oczyszczenie surowców zajmuje około trzech dni. Ta metoda jest często stosowana do produkcji wszelkiego rodzaju win owocowych.

Inne metody

Przechwalanie się jest bardzo ważnym krokiem. Można korzystać z różnych składników, takich jak soda do pieczenia lub kredy. Substancje te neutralizują sfermentowane kwasy. Wystarczy dodać tylko kilka łyżek proszku na 10 litrów surowców. Ta metoda jest lepsza w użyciu przed wyjaśnieniem przechwałek.

Wielu doświadczonych winiarzy uważa tododatkowe przetwarzanie surowców jest zbędne i stosuje się je tylko wtedy, gdy przed destylacją kwasowość produktu jest nieco przeszacowana. Jak pokazuje praktyka, takie manipulacje z biustonoszem są konieczne. Dzięki temu zabiegowi produkt końcowy nie ma nut zapachowych w swoim zapachu, co znacznie poprawia jego jakość. Eksperci zalecają używanie kredy, ponieważ soda oczyszczona wpływa tylko na pH surowców i smak napoju. Metoda nadaje się do przetwarzania zbóż i surowców owocowych.