Co powinno być udarem ryb ryb

Co to jest ciąg ryb? Po pierwsze, pamiętajmy, jak to wszystko się zaczęło ...

Trochę historii

Wcześniej danie, które zwykliśmy nazywać stroganina, nosiło nazwę "naczynia". To niesamowite jedzenie zakorzenione jest w Arktyce. Tam wynaleziono specjalny sposób gotowania ryb.

W stolicy nie tak często można spotkać to danie,Ponieważ jest uważany za wyłącznie posiłek Syberyjczyków. Sama nazwa mówi o zasadzie przygotowania. Przede wszystkim dotyczy to krojenia, to znaczy, że ryby nie są cięte, ale są cięte. Ten proces jest naprawdę bardzo interesujący i fascynujący. Jednocześnie jest dość łatwy do nauczenia. Zapoznajmy się z tym, jak ryba jest zrobiona z ryb.

Jakie ryby powinienem wziąć

Stroganin to bez wątpienia jedzenie z północy. Przede wszystkim dlatego, że tylko w tych wodach można znaleźć ryby idealne do tego dania. Ryby, które żyją na północy, są ekologicznie czyste, dlatego ten fakt jest jednym z głównych przy wyborze. Jest to bardzo ważne, ponieważ ryba nie jest poddawana obróbce cieplnej - czy to przy gotowaniu, smażeniu czy w jakikolwiek inny sposób.

Innym ważnym punktem jest to, żePokrojony ryba nigdy wykonany z zabitych lub znaleźć na ryby lodowej, bo takie jest uważane za złe formularza na północy. Więc należy być bardzo ostrożnym przy zakupie ryb na rynku Jakucka, przypadków z powodu słabej sprzedaży i szczerze biednych jakości towarów.

Jak określić jakość ryb

Tak więc, jeśli zdecydujesz się ugotowaćsiebie, powinieneś zapamiętać kilka aksjomatów, aby wybrać odpowiednią rybę dla niej. Zasady te zawierają przepisy krok po kroku dotyczące przygotowywania dania północnego. Jak już wspomniano, ryby muszą umrzeć naturalną śmiercią i nie powinny być zgniłe. Jeśli kupisz produkt o złej jakości, nigdy nie dostaniesz naprawdę wybornej stroganiny. To danie z ryb jest obecnie bardzo popularne - nie tylko na północy, ale także w innych regionach kraju.

W przypadku, gdy sama ryba została rzucona na lód, jejskrzela będą pokryte krwią. Dlatego na rynku powinien być widoczny. Ale tutaj znowu warto być uważnym, ponieważ sprzedawcy mogą zastąpić krew ryby wołowiną. Ale ta krew jest grubsza i ciemniejsza. Spójrz też na wagę - powinna być różowa. Ale oczy ryby powinny wyglądać jak zamrożone białka - w postaci kropek. Zwróć także uwagę na ślady z sieci. Nie znikają na rybach przez bardzo długi czas i po prostu niemożliwe jest ich usunięcie na różne sposoby.

Przygotowanie do pielęgnacji

Łatwo i smacznie gotować absolutnie wszystko. Wiele straszy stroganina, której przepis jest dość prosty. Przede wszystkim musisz pamiętać o czterech głównych rzeczach dla tego dania. Pierwszą z nich jest ryba mrożona, a następnie - doskonały, ostrzony nóż, a także silne dłonie i ostry umysł. Wszystko w agregacie da pożądany rezultat - pyszną i odpowiednio ugotowaną stroganinę.

To danie najlepiej nadaje się do takich rodzajówryby takie jak jesiotr, chir, muxun i omul. Z definicji sznur rybny to ryba, która została głęboko zamrożona zaraz po złowieniu. Bardzo ważne jest, aby nie odmrozić przed gotowaniem.

Również wybrane ryby nie powinny być długotrwałebyć na dworze, bo wtedy jej smak stanie się "wadliwy". Właściwie przechowuj takie ryby w ciasno powiązanych workach, aby nie uderzały w słońce lub powietrze. Wskazane jest również poławianie ryby śniegiem lub lukrem lodowym. Te metody z reguły mają zastosowanie do długoterminowego przechowywania ryb.

Proces gotowania

Wybierając odpowiednią rybę, możesz przejść do jejbezpośrednie cięcie. Wszystkie procesy muszą być ściśle określone krok po kroku. Przepisy w przypadku gotowania stroganina praktycznie nic. Najważniejsze w nich jest sposób cięcia. Musisz zacząć od głowy do ogona. Wykonaj cięcie wzdłuż obwodu ryby. Wcześniej wszystkie płetwy powinny zostać odcięte. Po pierwszym nacięciu ryby należy wyciąć ostrym ruchem.

Ryba sama powinna być trzymana przez głowę. Jeśli to konieczne, możliwe jest odcięcie nosa dla wygodniejszego zamocowania go w dłoni. Teraz najważniejszy moment w gotowaniu - ostrym nożem, zacznij planować te same małe kawałki mięsa ryb wielkości. Zobaczysz, jak natychmiast uformują się w piękne rurki - a to okazuje się być prawdziwą stroganiną. Fotografia wielu ekspertów w tej sprawie potwierdza, jak bardzo to danie jest piękne i estetyczne.

Po wycięciu wszystkich plasterków należy je wyjąć do mrozu. Odbywa się to w celu zapewnienia prawidłowego podawania potrawy - to znaczy, że plastry ryby powinny być zamrożone na zasadzie obowiązkowej.

Podawanie potraw

Oprócz samej ryby stroganina jest również sosem,bez którego naczynie nie będzie kompletne. Jak ugotować sherry, to już jest jasne, to dość łatwe. Ale sos do tego jest przygotowany łatwo. W przypadku stroganina prawie każdy rodzaj sosu zbliża się, ponieważ danie jest proste. Dlatego możesz wybrać swój własny, ale chcę zaznaczyć, że warto go gotować samodzielnie, a nie używać zakupionego. Dla pomidorów stroganina bardzo odpowiednie są sosy śmietanowo-musztardowe. Wszystko zależy od Twojego indywidualnego gustu. Możesz również użyć chińskiego sosu, który zawiera soję, imbir, ocet i czosnek.

Podawaj plasterki stroganina jeden na jedenduże danie. Sos należy wlać do osobnej miski, aby nie miał kontaktu z rybą. Sami plastry, jak już wspomniano, przed podaniem, trzeba ostudzić na zimno.