Sos boloński. Przepis na gotowanie
Przepis na sos, który przyszedł z Bolonii (północWłochy), nie tylko zdobyli włoskich kucharzy, ale także zakochali się w smakoszy na całym świecie. Sos boloński jest nie tylko doskonałym dodatkiem do spaghetti: dzięki swojej kompozycji można go uznać za bardzo satysfakcjonujące niezależne danie. Prawdziwy bolończyk - sos bogaty w dodatki mięsne i pomidorowe, ma wystarczającą gęstość, aby pokryć pełne spaghetti, z którym jest podawane.
W ojczyźnie sosu, w Bolonii, zwyczajowo się go używawołowina i wieprzowina na mięso mielone, niektórzy kucharze również dodają cielęciny. Wołowina nadaje sosowi smaku i sytości, a wieprzowina z kolei sprawia, że jest miękka i topniejąca. Aby zrobić mięso mielone na sos, można również użyć jagnięcinę, dzięki czemu Twój przepis jest wyjątkowy i oryginalny. Aby przygotować sos dietetyczny, możesz wziąć mięso drobiowe i połączyć je z wieprzowiną, ale to nie będzie ten sam sos boloński serwowany we Włoszech.
Przygotowanego sosu nie można wykorzystać wszystkienatychmiast - jest przechowywany w lodówce przez trzy dni, aw specjalnym hermetycznym pojemniku nie będzie się psuł przez trzy miesiące, jeśli będzie przechowywany w zamrażarce.
Aby makaron z sosem bolońskim był jak najbardziej zbliżony do oryginału, będziesz potrzebował produktów, które zostaną wymienione poniżej. Sos boloński składa się więc z następujących składników:
- dwa posiekane ząbki czosnku;
- żarówka średniej wielkości;
- zmiażdżona łodyga selera;
- startą marchewkę na małej tarce;
- oliwa z oliwek (łyżka stołowa);
- 25-30 gramów masła;
- 85 gramów włoskiego boczku (pancetta) pokrojonego w małe kostki;
- 500 gram farszu;
- 300 ml mleka krowiego;
- 300 ml wytrawnego wina (białego lub czerwonego - nie ma znaczenia);
- pasta pomidorowa - dwie łyżki;
- puszka konserw z pomidorów lub dwie z 400 gramów;
- makaron, spaghetti, makaron, makaron (do wyboru) - 350 gramów;
- tarty na dużym tartym parmezanie;
- przyprawy do smaku.
Proces gotowania:
1. W dużej szalce aluminiowej lub stalowej mieszaniny smażenia warzyw, pacentta i czosnku masła i oliwa z oliwek. Ciągle mieszaj, aż warzywa będą miękkie. Zajmie to 10-12 minut.
2. Mielone mięso wieprzowe i cielęce starannie wymieszać, wstępnie posolić i pieprzyć do smaku. Dodaj go do mieszaniny warzyw, smaż na dużym ogniu, aż uzyska brązowy odcień. Nie zapomnij o regularnym mieszaniu, aby farsz nie sklejał się i nie mieszał z warzywami.
4. Dodaj pomidory w puszkach wraz z pastą pomidorową.
5. Dodaj aromatyczne przyprawy, sól i pieprz, zacierzyj drewnianą łyżką pomidory. Ciągle mieszaj, doprowadzaj naczynie do wrzenia. Gdy sos zacznie się gotować, wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką z otworem pary lub zostaw niewielką szczelinę. Sos gulasz boloński przez dwie godziny, regularnie wyjmując pokrywkę i mieszając. Gdy sos będzie gotowy, pozostaw go na chwilę pod zamkniętą pokrywką.
Zagotuj spaghetti lub makaron, wymieszaj z nimi sos, a częściowo wylej potrawę na wierzch. Teraz na stole można podać spaghetti z sosem bolońskim, posypane parmezanem na wierzchu.
