Przyzwyczailiśmy się do tego, że prawdziwe wino powstaje tylko z winogron. Jednak w domu można zrobić pyszny napój z prawie każdej jagody. Na przykład z truskawek.
Technologia gotowania: Etap 1
Winogrona są po raz pierwszy dławione i starzonedrewniane beczki. W tych samych pojemnikach powinno powstać wino z truskawek. W pierwszym przypadku beczka z litrami nadaje się do 5-6. Następnie, gdy opanujesz technologię w doskonałości, możesz produkować napój w dużych ilościach. Najpierw spróbuj tych proporcji: jagody - od pół do dwóch kg; woda - 1 litr; cukier - od 300 g do 1 kg. Jednak, aby wino z truskawek "grało szybciej" i wcześniej zakończyły się procesy fermentacji, lepiej jest umieścić cukier w dwóch przyjęciach. Samo winiarstwo zaczyna się naturalnie od przygotowania jagód. Muszą być posortowane, umyte. Porcine należy odłożyć, aby produkt końcowy nie miał nieprzyjemnego posmaku. Następnie w beczce jagody zagniata się łyżką lub stupą, dodaje się do nich syrop cukrowy, a przyszłe wino z truskawek należy poddać fermentacji. Beczkę zamknąć, ale codziennie mieszać dużo masy, tak aby górne warstwy nie były peroksydowane, a sam sok nie zamienia się w ocet. Temperatura, w której proces będzie najlepiej płynął, nie powinna przekraczać +20. Fermentacja jest dość burzliwa. A jeśli w beczce nie ma wystarczającej ilości wolnego miejsca, pod ciśnieniem gazów, wino z truskawek wybije korek i zostanie wylane.
Technologia gotowania: Etap 2
Okres pierwszej ekspozycji produktu wynosi około tygodnia. Po tym czasie sok należy spuścić do butelek lub słoików. Masy jagodowe można wycisnąć i zmieszać z sokiem, który już został osuszony. Jeśli chcesz, dodaj więcej cukru. Tylko nie zapominaj, że wtedy takie domowe wina truskawkowe będą silne (do 18 stopni). W butelkach wino nadal "gra", a picie nie jest jeszcze zalecane. Ponieważ fermentacja odbywa się w pełnym rozkwicie, nie należy dodawać cieczy do krawędzi. I zamykając zatyczki, należy wykonać "odpowietrznik": w każdej wtyczce wywierć otwory, włóż gumowe rurki, których wolne końce są zanurzone w pojemnikach z wodą. Wtedy dwutlenek węgla wyjdzie swobodnie, a nic nie przeszkodzi ostatecznej konwersji soku na wino. Kiedy możesz go wypić? Wino z truskawek, którego receptura podana jest w artykule, będzie gotowe za półtora miesiąca. Określić dostępność może zależeć od koloru i stanu produktu: staje się przezroczysty, osady osiadają na dnie.
Technologia gotowania: Etap 3
Na ostatnim etapie napój jest filtrowany ponownie,butelkowane i gęsto zatkane. Młode wino jest gotowe. To prawda, lepiej jest odłożyć na później jego degustację: jak szlachetny napój winogronowy, truskawka również wymaga starzenia. To zajmuje półtora miesiąca: wino wydaje się "dojrzałe", zyskuje smak i smak. To prawda, że nie był przechowywany dłużej niż rok, więc lepiej wypić go przed końcem tego okresu. Temperatura przechowywania wynosi od 10 do 15 stopni. Najlepiej to zrobić w lodówce.
Kultura konsumpcji
Picie wina z truskawek zalecane jest w temperaturze pokojowej. Możesz dodać trochę cynamonu lub wanilii. Podawaj napój, a następnie desery, owoce, lody i inne słodycze.
