Przepis na pasztet z wątroby wołowej

Kiedyś udało mi się kupić słoikciasto z wątroby. Po autopsji stało się jasne, że pieniądze zostały po prostu wyrzucone "na wiatr". Test na strawność tego produktu nawet u własnego kota nie zadziałał. Moje Bagheera nie tylko "coś podobnego do pasztetu" odmawia się, a nawet obraża. Więc niektórzy producenci puszek mięsa wracają z powrotem do pieca.

Musiałem poszukać przepisu na pasztet z wątroby wołowejw celu ugotowania go zgodnie ze wszystkimi zasadami gatunku. W rezultacie pasztet sprawił, że poczułem się delikatny i pyszny, ku radości całej rodziny. W końcu ta przekąska zawsze była uważana za przysmak. A dziś w mojej rodzinie nikt nie odmówi przyjęcia domowego pasztetu. Jeśli ktoś nie wie, mówię, że wątroba z wołowiny zawiera wiele użytecznych substancji: białek, żelaza organicznego, witamin A i B niezbędnych dla naszego organizmu. Lekarze zalecają jedzenie go tym, którzy cierpią na brak żelaza lub niedokrwistość.

Przyznaję, że musiałem wypróbować kilka wariantów, aż znalazłem ten sam przepis na pastę z wątroby wołowej, którą dziś gotuję.

Aby przygotować pasztet, potrzebujesz:

750 gr. wątroba wołowa

5-6 jaj

2-3 główki cebuli

150 gr. tłusty boczek

100 ml mleka (lub bulionu)

1-2 marchewki

50 gr. Masło

Sól i mielony czarny pieprz - do smaku

Najpierw czyścimy cebulę i marchew, drobno je rozdrabniamy. Następnie drobno pokrój gruby bekon i wrzuć go na patelnię, włóż cebulę z marchewką i gotuj aż do połowy. Wyjaśnię, że obecność tłuszczu jest ważna, ponieważ sprawi, że pasztet będzie soczysty. Następnie dodajemy pokrojone w cienkie plasterki wątróbki i smażymy na chrupiącym cieście. Jednocześnie ustawiamy jaja na 10 minut.

Już zaczerwieniłem wątrobę, dodaliśmy przyprawy iprzyprawy do nadania potrawowi aromatycznego odcienia. Przepis wołowiny pasztet może zawierać nie tylko czarny pieprz, sól (jak w tym przypadku), a także biały pieprz, gałka muszkatołowa nakrętka, goździków, imbiru, kardamon.

Jeśli wątroba na patelni ostygnie, wtedy pomińją kilka razy w maszynce do mięsa. Do tego czasu jajka były już ugotowane. Oczyść je ze skorupy, pokrój na dwie równe części każdego jajka, wyjmij żółtka i włóż je do wycieranej wątroby. Następnie dokładnie przetrzyj wszystko żółtkami, masłem, mlekiem (lub rosołem), dodaj sól.

Pozostałe połówki jaj są nadziewane na zimnopasztet, górny z majonezem, wkładamy go do lodówki, aby ostygł. W rezultacie dostaliśmy dwa dania: pasztet z wątróbek i jajka nadziewane wątrobą.

Umieść pasztet na talerzu i ładnie udekorujjajko i masło lub możesz upiec naleśniki, wypełnić je pasztetem i wrzucić do torby. To jest cała recepta na pasztet z wątroby wołowej, żeby ocenić, co się stało.

Pasztet z wołowiny z jabłkiem

Odkładamy bulion z cielęciny, wrzucamy gomarchew, seler, cebula. Jabłko, pół rafinowany później nie rzucać się rozpadać, wraz z liść laurowy, sól, pieprz czarny mielony. Gotuj, aż mięso będzie gotowe. Zrobione. Otrzymujemy warzywa i mięso z bulionu, położyć chłodny, tylko łuk natychmiast wyrzucić. Koper i cebula są drobno posiekane. Miazga z gotowanej wołowiny, jabłko, seler, marchew pokroić w kostkę.

I że mamy pasztecik z wołowiny zwiniętyi bujny - w następnym kroku w blenderze posiekamy kostki cielęciny, selera, jabłka, marchewki, dodajemy kwaśną śmietanę i ile będzie potrzebnego bulionu. Dodajemy również cebulę i koperkowe zielenie. Dobrze wymieszaj, spróbuj, dodaj sól i pieprz do smaku.

Ten przepis na ciasto mięsne jest dość prosty, więc często go używam, gdy muszę gotować codzienne kanapki.

Składniki:

Cielęcina - 700 gr.

Apple - 1 szt.

Łuk - 1 głowa

Seler - 2 łodygi

Śmietana - 4 łyżki.

Marchewki - 1 szt.

Zielona cebula - 3-4 pióra

Pieprz aromatyczny - 3 szt.

Liść laurowy - 1 szt.

Dill - 0,5 pęczków