Jak gotować cielęcinę. Przepis, który nie pozostawi obojętnym

Na pewno wśród nas są miłośnicy młodych idelikatne mięso - cielęcina, która jest nie tylko bogata w wiele użytecznych substancji, ale także należy do grupy produktów dietetycznych. Poza tym przygotowanie tego mięsa zajmuje dużo czasu - jest przygotowywany bardzo szybko i nadaje się na różne imprezy - zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienną rodzinną kolację lub kolację. Dzisiejszy świat zna wiele przepisów na przygotowanie cielęciny i może zostać poddany dowolnemu ze znanych sposobów gotowania mięsa: smażenia, duszenia, gotowania. Często cielęcina znajduje się wśród składników, które są częścią kuchni francuskiej. Jedną z potraw, w tym cielęciny, jest przepis na stek w czerwonym winie.

Steki cielęce w czerwonym winie

To danie należy do kuchni francuskiej, aw gotowej formie reprezentuje pyszne i delikatne kawałki mięsa w sosie.

Do gotowania potrzebujesz:

- 2 łyżki. l. olej roślinny;

- 2 ząbki czosnku;

- 3/4 łyżki. czerwone wino (wytrawne);

- jedna czwarta wody;

- 1,5 łyżeczki. sos sojowy;

- 60 g masła (z góry podzielić na 3 kawałki po 20 g);

- 1 łyżka. l. zielona pietruszka (posiekana);

- sól do smaku;

- czarny pieprz (mielony).

Ile powinna tu być cielęcina? Przepis oblicza się na 4 stekach, których grubość nie przekracza 1,5 cm, objętość ta wynosi w przybliżeniu i wyniesie masę 0,5-0,6 kg. Te steki muszą być oderwane, a następnie sól i pieprz po obu stronach. Postaw na patelni patelnię i podgrzej ją. Gdy to nastąpi, wlej do niego łyżkę oleju roślinnego i ułóż steki. Muszą być smażone na najsilniejszym ogniu z obu stron do średniej dostępności - około dwóch minut z każdej strony. Następnie umieścić steki na talerzu i przykryć folią.

Teraz musisz zrobić pieczenie czosnku,który był wcześniej drobno posiekany. Smażył na gorącej patelni z łyżką oleju roślinnego. A jeśli smażymy na tej samej patelni co cielęciny, nie zapomnij o spuszczeniu zużytego oleju. Po 30 sekundach pieczenia dodać wino do czosnku i doprowadzić powstałą masę do wrzenia, a następnie gotować na średnim ogniu przez kilka minut. W tym czasie sos powinien dwa razy gotować. Następnie dodać wodę, sos sojowy i sok, który prawdopodobnie już wpłynął do naczynia ze smażonych steków. W tej kompozycji gotuj sos przez kolejne 4 minuty, aż jego objętość ponownie zmniejszy się o połowę. Następnie ogień należy zmniejszyć do minimum i dodać do patelni jeden kawałek masła, podzielony przed tym na trzy części. Następnie ostrożnie zamieszaj sos aż stanie się gęsty. Na samym końcu sosu dodaje się pietruszkę. Całą masę ponownie dokładnie się miesza i można na nią wylewać steki.

A teraz chciałbym wprowadzić inne danie, którego głównym składnikiem jest cielęcina, - przepis na smażoną cielęcinę w sosie z białego wina.

Smażona cielęcina w sosie z białego wina

Do gotowania potrzebujesz:

- 700 g polędwicy cielęcej;

- 1 główka cebuli;

- 1 łyżka. l. olej słonecznikowy;

- 300 ml kremu;

- 20 g masła;

- 0,125 ml białego wina;

- pietruszka;

- sól;

- pieprz.

Natychmiast chciałbym udzielić bardzo potrzebnej porady: przed gotowaniem włożyć mięso na 10 minut do lodówki, ponieważ znacznie ułatwi to pierwszy etap gotowania - cięcie mięsa.

Do gotowania smażonej cielęciny, włóżugotuj na silnym ogniu i rozgrzej na nim olej roślinny. Następnie ułóż mięso w kostkę i rozpocznij smażenie, ciągle mieszając, przez kilka minut. Po wyjęciu mięsa z patelni, pozostaw na nim powstały sok i roztop masło na średnim ogniu, następnie ułóż posiekaną cebulę i mąkę. Powstałą masę należy dobrze wymieszać. Kiedy lekko zacznie brązowieć, wlej do niej wino, a następnie śmietanę. W tej kompozycji masę doprowadza się do wrzenia, stale mieszając. Gdy sos będzie gotowy, dodaj smażone mięso do garnka i posyp pietruszką. Sól, pieprz i podawaj.

I wreszcie, kolejny przepis na cielęcina - rostbef z pomidorów.

Pieczeń cielęciny z pomidorami

To danie ma bogatą historię, ponieważ sprowadza się do nas od czasów starożytnych. Jego ojczyzną jest starożytna francuska prowincja Prowansji.

Do gotowania potrzebujesz:

- 1200 g cielęciny;

- 1 kg świeżych pomidorów;

- 3 główki cebuli;

- 3 ząbki czosnku;

- 0,125 g wędzonego smalcu;

- 1 gałązka bazylii, tymianku, rozmarynu;

- 1 sztukę cukru rafinowanego cukru;

- 4 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;

- 60 g masła;

- sól i czarny mielony pieprz do smaku

Przygotowanie tego dania warto rozpocząć od czyszczeniapomidory z nasion i skórki, a także do czyszczenia i krojenia cebuli. Następnie warzywem saute łuk (2 łyżki. L.) i masło (20 g), a dopiero potem dodać pomidorowy, czosnek (co nie jest przed nim powinny być czyszczone), jak również bazylia, tymianek, rozmaryn i cukier. Powstałą masę należy zasypać i posolić.

Następnie cielęcina jest gotowana w oddzielnym rondlu. Przepis na to danie zapewnia jego pieczenie na dnie patelni w pozostałej ilości warzyw i masła. W momencie, gdy zauważysz, że pomidory utknęły, usuń czosnek z całej masy i przenieś zawartość do rondla, które przygotowuje mięso, przykryj pokrywką. Po zmniejszeniu temperatury do minimum pozostawić na gulasz na 1,5 godziny.

W międzyczasie, chwyć przygotowanie bekonu. Podgrzej wodę w oddzielnym rondlu, aw momencie wrzenia gotuje się tam pokrojony smalec. Po trzymaniu go we wrzącej wodzie przez około 3 minuty, usuń i odcedź i osusz na bibule.

Gdy mięso będzie gotowe, należy je umieścić na półmisku, dodać smalec i pomidory. Jako dodatek można użyć ziemniaków smażonych na maśle.